1預防心血管疾病
胡蘿蔔中含有豐富的槲皮素、山柰酚， 這些物質能有效地降低血脂， 有助於腎上腺激素的合成， 能夠起到降血壓強心脈的功效;此外， 它還富含的酸鉀鹽， 這種物質可以軟化我們的血管， 降低膽固醇和血壓， 有效預防心血管疾病的發生。
2清腸通便
胡蘿蔔中富含植物纖維， 有助於腸胃的蠕動， 促進消化， 是清腸通便的極佳選擇。
3美容養顏
科學研究表明：皮膚中抗氧化劑濃度越高的人， 皮膚上出現皺紋的數量就越少， 抗氧化劑是一種可以延緩衰老的物質;而胡蘿蔔中恰好含有抗氧化劑胡蘿蔔素，
4增強抵抗力
胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素可以轉化成維生素A， 能夠有效地增強機體的免疫力;此外， 胡蘿蔔中的木質素也有這樣的功效。
胡蘿蔔的哪些做法既美味又健康呢?1涼拌
蔬菜生吃是一種最為健康的吃法， 可以完整地保全菜裡的維生素等營養物質;涼拌四絲只要將胡蘿蔔、海帶、萵筍和豆腐皮切成細絲， 在水中焯一下， 撈出後用涼水瀝一遍， 然後放入蒜泥、鹽、白糖、醋、少許鮮味醬油、香油、辣椒油等調味即可。
2做羹
用胡蘿蔔做的骨湯蔬菜羹， 就算是不吃胡蘿蔔的人也會喜歡。 在燉好地骨湯裡加入切碎的胡蘿蔔、青菜和蘑菇， 再將澱粉用水化倒入湯中，
胡蘿蔔這麼有營養不吃是一件很可惜的事情， 介紹的這兩種吃法就算是你不喜歡吃胡蘿蔔應該也不會拒絕， 趕快動手試一試吧。
