雞蛋土豆絲餅在做的時候儘量的準備多一些土豆絲滿滿的， 口感脆脆的很會非常的好， 雞蛋最好是切成片狀， 這樣能夠你的鋪在土豆絲上， 餅子在煎的時候儘量都要保證表面的金黃和酥脆， 趁熱咬下去， 才能夠品嘗到美食最正宗的口感。 土豆絲最好切細一些， 這樣口感會更好。
1土豆一個、雞蛋兩個、培根兩片、小蔥三根
2土豆洗淨去皮後， 擦成細絲， 培根切成小片、小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗裡。
3將小蔥碎放入雞蛋液中調勻。
4接著將土豆絲和培根也一併倒入蛋液中。
5加入一勺鹽（因為培根本身有鹹味， 可以適當減少鹽的量）、白胡椒粉、味精， 全部材料攪拌均勻。
6平底鍋倒入適量食用油。
7油燒熱後， 將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中。
8用鍋鏟攤平。
9將火調小一些， 等一面煎成型後， 翻過來煎另外一面， 試著學大廚端著鍋子“掂勺”， 翻的還算成功吧！
10兩面都煎成金黃酥脆， 就ok了， 關火、裝盤。
11外脆裡嫩， 咬上一大口， 滿嘴酥香亂跑。
小竅門
1、土豆絲最好切的細一些， 最偷懶的方法是選用擦絲器， 又快又省力。
2、土豆絲裡不用加麵粉， 因為土豆本身就含有大量澱粉， 加了雞蛋液後， 會很好的黏合， 不必擔心煎制的時候散開。
3、最好選用平底鍋來煎， 土豆絲雞蛋糊下鍋後要攤平， 使其厚薄一致， 受熱均勻。
4、變綠生芽的土豆不能吃。
