牛腩是對很多牛肉的統稱， 牛腩的肉質是非常鮮嫩的， 牛腩的吃法很多， 燜牛腩是其中一種， 燜牛腩做法很簡單， 可以清湯燜牛腩， 也可以紅湯燜牛腩， 燜牛腩也可以用電鍋燜， 效果也很好。
1.牛腩一塊， 洗淨， 切大塊。 鍋裡坐水， 開後放入牛腩焯至變色後撈出， 沖涼水並清洗乾淨浮沫。 所有材料準備好， 鍋內涼油放入花椒， 爆香後花椒撈出不要， 依次放入各種香料、蔥薑蒜和辣椒爆香， 再放入一小塊冰糖炒化。 放入一勺豆瓣醬， 炒出紅油， 放入牛腩翻炒上色均勻後， 烹入料酒略炒， 加生抽和老抽， 翻炒均勻， 加水到肉的位置，
2.將牛腩清洗乾淨後切大小相同的塊， 然後放到開水鍋裡焯燙一下撈出備用。 鍋中倒油加熱， 放入薑片爆香， 把焯燙過的牛腩放入翻炒大約一分鐘左右， 並加入適量白酒翻炒均勻， 鍋中倒入適量水， 最好沒過牛腩， 然後將所有調料放入， 並且轉到電飯煲裡， 煮大約1小時候調到保溫， 土豆去皮切塊， 放到油鍋裡翻炒一下， 然後將燉好的牛腩撈出和土豆一起翻炒均勻後重新放入電飯煲燉過牛腩的醬汁裡。 繼續燉煮30分鐘之後就可加鹽調味， 撈出食用了。
3.牛腩切大塊焯水， 準備香料， 洗淨入袋， 放入1000ml開水煲出味， 薑下油鍋爆香， 牛腩切小塊， 不要切太小， 大概5cm時煎時炒，
