牛肉燴面是一道特色菜， 很多人都喜歡吃牛肉燴面， 牛肉燴面一般是面片， 口感絕佳。 這道菜做法簡單多樣， 還可以根據個人喜好添加食材， 番茄調味效果不錯， 也可以加進去一起燴面。
1.水和麵混合揉成稍硬的麵團靜置20分鐘， 蓋上碗或者保鮮膜。 此時牛肉切片， 洋蔥切塊， 蒜薹切小段， 番茄切小塊， 蔥薑蒜切絲。 用料酒， 醬油， 蔥薑和牛肉片混合抓勻， 醃制十五分鐘。 取麵團揉勻， 擀成薄片， 用刀切條， 備用。 起鍋下油， 油熱下牛肉炒變色後盛出， 原鍋下番茄， 翻炒久一點到出湯， 加入牛肉蒜片再翻炒加兩大碗水。
2.青蔥切斷生薑切片。 牛肉切片， 油燒七成熱倒入花椒紅辣椒生薑青蔥翻炒片刻， 倒入牛肉翻炒， 加入醬油料酒胡椒粉翻炒， 加入適量水， 倒入烏冬面蒜瓣加入適量鹽， 蓋上蓋煮3至5分鐘， 好了出鍋了。
3.將牛肉切塊， 薑切片， 香菜切碎。 將面和好， 搓成條， 醒發30分鐘。 鍋中水燒開加入牛肉， 薑片， 調料包， 鹽。 大火加閥上汽， 轉小火燉30分鐘， 關火後， 將肉放入湯碗中中備用， 鍋中水燒開後， 將面扯成寬條狀， 將扯好的麵條下入鍋中， 待面快熟時將洗好的青菜下入鍋內。 再次滾開時， 將面和青菜撈入碗中。 撈入碗中， 放入海帶絲， 油潑辣椒， 白胡椒粉， 雞精， 少量的鹽。 將牛肉湯和燉好牛肉舀入碗中，
