番茄牛腩蓋澆飯是具備色香味特點的美食， 同時還能補充多種營養， 比如牛腩還有優質的蛋白以及所有種類的氨基酸， 並且這些氨基酸的結構與人體非常相似， 所以最容易被吸收， 所以一定要學會做番茄牛腩蓋澆飯這道美食來吃。
一、番茄牛腩蓋澆飯的做法
所需食材
牛肉（小腿肉）300.0g
番茄500.0g
馬鈴薯300.0g
番茄醬30.0g
薑15.0g
八角5.0g
冰糖10.0g
醬油15.0g
料酒15.0g
精鹽3.0g
花生油40.0g
米飯300.0g
製作方法
1、將牛腩切成1.5釐米見方的塊， 放入水中煮開， 撇去浮沫， 撈出瀝幹水分待用。
2、番茄用開水燙一下， 去掉外皮， 切成小塊待用， 土豆去皮切成小塊用清水沖去表面澱粉待用。
3、鍋中放入2湯匙（30ml）的油， 放入牛肉炒變色， 放入大料、薑片、桂皮、香葉、冰糖一起炒香， 再放入醬油和料酒一起炒。
4、放入番茄塊和番茄醬一起炒。
5、加入適量開水（沒過牛肉塊）燒開。
6、將牛肉連湯放入煲內， 加蓋轉小火煲至牛肉酥爛， 約30分鐘
7、待牛肉酥爛後加入土豆塊一起煮， 將土豆煮軟， 開蓋轉大火將湯汁收濃， 用鹽調味即可。
8、米飯煮好以後， 取適量米飯放入保鮮膜中團成一頭大一頭小的橢圓形， 做成牛的身子， 將即食海苔剪成花朵形狀放在牛身上做裝飾。
9、再取少一些的米飯放入保鮮膜中捏成上小下大的葫蘆形， 做成牛的頭， 將即食海苔剪成花朵形狀放在牛頭上做裝飾， 用煮熟的胡蘿蔔做成牛角， 葡萄乾做牛的眼睛，
二、番茄牛肉蓋飯的做法
1.準備食材：蛋清， 熟蝦仁， 番茄和洋蔥。
2.牛肉碎用生粉， 鹽， 油拌均勻。
3.準備米飯。
4.將米飯很蝦仁炒香盛起裝到盤子裡。
5.蛋清用油燙熟撈起鋪在炒好的米飯上。
6.另起鍋將洋蔥和牛肉碎炒香。
7.將炒好的番茄醬放入一起拌炒均勻。
8.用生粉， 加少許鹽勾芡。
9.將芡料放入炒好的食材裡大火燒開即可。
10.將炒好的牛肉番茄醬汁淋上炒好的米飯上即可。
11.味道酸中帶香的牛肉番茄蓋飯，
三、食用須知
1、番茄（番茄）不宜和青瓜， 黃瓜同食。 青瓜含有一種維生素C分解酶， 會破壞其他蔬菜中的維生素C， 番茄富含維生素C， 如果二者一起食用， 達不到補充營養的效果。
2、番茄（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。 因含有毒的龍葵堿。 食用未成熟的青色番茄， 會感到苦澀， 多吃了， 嚴重的可導致中毒， 出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀， 嚴重的還會發生生命危險。
3、番茄（番茄）不宜和海鮮同吃， 量過多易中毒。
