做雙椒魚這道美食離不開兩種辣椒， 那就是青椒和紅椒， 這兩種辣椒會使得這道美食色澤更好， 同時也更有營養， 比如青椒含有豐富的維生素c， 吃辣椒能夠刺激唾液的分泌， 對消化是有好處的， 下麵就學習雙椒魚的做法。
一、雙椒魚的做法
1.魚根據大小煮6-8分鐘至完全熟
2.下油， 中火加入自家做的豆瓣炒， 可根據自己口味加大減少量
3.加入薑， 蒜炒香
4.加入雙椒， 炒香
5.加水， 燒開。 開始調味， 根據自己口味加入雞精， 鹽。 為顏色好看可以加少量老抽。 最後加水澱粉收汁， 加入蔥花。
6.吃的麻辣的還可以加入花椒面
7.將煮好的魚放在盤中， 做好的汁水淋在上面， 一道超級美味的雙椒魚就做好了
二、雙椒魚頭
材料
草魚頭1個約800g， 紅辣椒20個， 野山椒泡椒20個， 蔥1根， 蒜3顆， 薑1小塊， 酒2茶匙， 鹽半茶匙， 雞精半茶匙， 油適量
做法
1、洗淨所有材料， 紅辣椒和野山椒泡椒分別切碎， 蔥切蔥花， 蒜切碎， 蔥切碎。
2、把蔥白部分、蒜蓉和薑蓉一分為二， 分別加入小辣椒和泡椒， 再分別剁均勻。
3、魚頭放在蒸盤上， 加入酒、鹽和雞精， 把魚頭裡裡外外抹均勻。
4、把泡椒剁椒鋪在半個魚頭上， 再把紅剁椒鋪在另一半魚頭上。
5、鍋裡放水大火燒開， 把魚頭放進鍋裡隔水蒸8分鐘。
6、取出魚頭， 撒上蔥花。
7、熱鍋下油燒熱至冒青煙， 澆在魚頭上即可。
三、雙椒魚頭的做法
材料
鱅魚頭1只1000g， 生薑， 大蔥，
做法
1、魚頭對開後， 抹少許食鹽醃制10分鐘入味。
2、將野山椒切碎粒， 一半魚頭鋪野山椒粒， 一半魚頭鋪紅辣椒醬。
3、大蔥蔥白切段， 生薑切片後， 均勻的放在魚頭上下， 淋少許熟豬油後， 上大火蒸10-15分鐘。
4、蒸好後將盤內的湯汁倒掉， 將蒸過的大蔥和生薑取出， 重新撒上大蔥絲、生薑絲、蒜沫、小蔥花， 淋蒸魚豉油。
5、鍋內植物油燒熱後， 將熱油均勻的淋在魚頭上即可。
