做順水魚這道美食可以使用草魚或者龍利魚， 龍利魚含有大量的不飽和脂肪酸， 吃龍利魚可以增強記憶力， 對心腦血管也非常好， 另外還能夠抵抗動脈粥樣硬化等， 所以效果非常強大， 下面介紹順水魚的正確做法。
一、順水魚的做法
材料
活草魚1條650g—1000g， 大蔥2根， 鮮薑1大塊， 花椒15g， 香菜20g， 鹽1茶匙5g， 白砂糖1茶匙5g， 雞精1/2茶匙3g， 油1碗250ml
做法
1、殺好後的魚洗乾淨。 魚肚子裡常會有一些黑膜附在肉上， 用菜刀刮兩下即可除去。
2、大蔥剝去外皮， 切掉蒂和老葉， 從中間破開， 拍松， 縱向劃幾刀， 然後橫過來切蔥末。 要切得粗大些。
3、鮮薑刮去老皮，
4、大炒鍋加上七分滿的水， 蓋上蓋子大火燒水。
5、另取炒鍋一隻， 鍋先燒熱冒煙， 改中火放入油， 油熱後下花椒粒， 花椒煎黑後撈出。
6、待油溫降下， 無黑煙時再放蔥薑末， 先下蔥後下薑， 慢慢煎炸。 注意火不要大， 油溫不要高， 否則一下子蔥薑就糊了。 要有耐心， 蔥和薑會漸漸變成金黃， 變得酥脆， 飄出香味。
7、煮水的鍋中水滾後放入整魚， 拎著魚尾， 魚頭貼著鍋邊順勢滑下， 使水沒過魚身。 加蓋大火煮一分鐘， 以用筷子能戳透魚背肉厚處為度， 立刻用漏勺撈起， 瀝淨水分。
8、汆好的魚擺在魚盤上， 魚身均勻地撒上鹽、糖和少許雞精。 蔥油已經炸好， 連蔥薑帶熱油一起澆在魚身上， 聲音吱啦吱啦的。 而後用香菜裝飾即可。
二、順風順水魚米滿倉的做法
主料：
玉米豌豆100克、龍利魚200克、紅甜椒1/4個
輔料：
油適量、糖少許、料酒少許、鹽少許、水澱粉適量、蔥少許
溫馨提示：
勾芡能夠使得整道菜看起來非常可口誘人。
製作步驟：
1、準備食材， 龍利魚室溫解凍， 切成丁狀。
2、放入適量料酒和鹽抓勻醃制10分鐘左右。
3、甜玉米、豌豆粒入沸水汆燙後瀝幹水備用， 紅甜椒切丁（紅甜椒有點點辣， 可以替換成胡蘿蔔丁）。
4、炒鍋加熱， 倒入適量食用油， 放蔥花爆香。
5、放入醃好的龍利魚丁， 大火炒勻。
6、待龍利魚差不多變白後加入蔬菜粒。
7、調入少許鹽、糖調味， 炒勻。
8、調少許水澱粉， 倒入鍋中勾芡收汁， 出鍋前再剪入少許蔥花。
三、龍利魚肉鬆的做法
1.準備好食材
2.鍋裡面燒水， 加入生薑、大蔥煮開
3.加入龍利魚， 煮三四分鐘
4.撈出龍利魚， 瀝幹水分， 用刮刀按散
5.加入適量兒童醬油， 擠出檸檬汁， 加入適量米酒汁（ps：米酒又叫醪糟汁， 在葉子公眾號有詳細的做法；用米酒汁不但可以提鮮、去腥， 還能增加一點點甜味， 是純天然的調味品， 寶寶也可以放心食用。 ）
6.倒入麵包機機桶裡， 啟動‘果醬’功能， 翻炒大概兩個小時， 炒到自己認為合適了即可。
7.因為龍利魚做出來的肉鬆不是很鬆散， 有顆粒狀；所以做好後葉子用保鮮袋裝好再用擀麵杖進一步碾碎。
