也許很多人對芒魚比較陌生， 這是一種無鱗魚， 其營養非常豐富， 比如蛋白質含量就非常高， 另外還有鈣、磷、鐵等礦物質元素， 吃這種魚可以補氣、強腎、益精等等， 所以今天為你推薦幾種做芒魚煲的方法。
一、芒魚煲的做法
材料準備
主料：芒魚腩一斤半
配料：豆瓣醬、香蔥頭、蒜、洋蔥、紅辣椒、青辣椒、香菜、糖、鹽、料酒、醬油、醬香型白酒
器皿：小砂煲一個
醃制魚腩
把芒魚腩切成塊， 放入3-4調羹豆瓣醬和鹽、糖、料酒、醬油， 把芒魚腩塊醃制10分鐘。
爆香煲底
把香蔥頭、蒜、洋蔥、紅辣椒、青辣椒用油大火爆香， 然後盛入砂煲內做墊魚的煲底。
小火煲魚
把魚塊小心地疊入砂鍋內， 放入三棵香菜， 蓋上煲蓋， 用小火煲。 在煲的過程中， 要不斷地轉動砂煲， 讓魚塊受熱均勻。 在聞到香味的時候， 沿著砂煲蓋的邊緣滴入少量醬香型的白酒， 然後關火， 略燜蓋一會， 就可以開鍋了。
二、香辣芒魚煲的做法
1.準備好食材
2.芒魚腩洗淨切成大塊， 可以看到魚腩中須瘦相間， 更有一大塊淡黃魚的魚油
3.取一個料理盤， 把芒魚放入盤內， 加入鹽、白胡椒粉、薑絲、高度米酒醃制15分鐘
4.香蒜洗淨切成蒜段， 洋蔥也切成蔥絲
5.取一個砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘， 上面放上洋蔥絲
6.平底鍋燒熱， 把魚油放到鍋裡煎出液體油來， 醃制好的芒魚腩拍上幹澱粉， 下鍋中用小火煎至兩面金黃
7.煎魚的同時， 把蒸魚豉油、蠔油、急汁、白糖混合成一碗調味醬， 加入小米椒圈
8.煎好的魚腩放到洋蔥上
9.倒入調味醬和香蒜， 拌勻
10.蓋上鍋蓋， 置於灶上大火煮開， 小火燜煮5分鐘， 熱騰騰地上桌， 搶食開始， 魚腩還在撲撲撲地冒油， 小心燙嘴
三、酸菜芒魚煲的做法步驟
1.酸菜切斷， 芒魚切塊！蒜苗切開， 辣椒蒜米薑切好！
2.熱鍋， 把酸菜炒幹
3.熱鍋放油， 放下辣椒姜蒜米蒜白爆香
4.放下酸菜， 翻炒
5.加入適量水， 放芒魚， 加料酒白糖， 燜
6.翻炒一下， 加鹽
7.湯汁收得差不多， 放蒜葉， 蠔油， 再燜一下， 出鍋
8.開飯了
小貼士
芒魚腩比較油膩， 用酸菜燜， 比較解膩！
