現在各種各樣的魚肉美食非常豐富， 比如做油炸魚的方法有很多， 所以得出來的味道就不一樣， 油炸魚不僅好吃， 也有不錯的滋補功效， 現在大部分的魚肉肉質細嫩鮮美， 營養非常豐富， 是補充維生素以及礦物質元素的好方法。
一、油炸魚的做法
材料
主料
500g老闆魚
適量偏口魚
配料
適量油
適量鹽
適量醋
做法
1、把老闆魚洗淨切開， 把內臟掏乾淨， 用鹽， 醋把它醃一下
控幹水分
2、把偏口魚洗淨去肚裡， 用鹽醃好
3、裹上乾粉進油鍋
4、完成， 裝盤
二、燴炸魚塊的做法
1.草魚讓店家宰殺好， 回來後收拾乾淨， 切成大一點的魚塊
2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上
3.醃好魚後， 起油鍋， 用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。 待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻， 抖去浮面， 下油鍋炸制金黃色出鍋， 油溫上來後複炸一次
4.再準備一些薑絲、蔥片， 把青紅椒也切塊
5.炒鍋少放些油， 油熱後放入薑絲， 蔥片炒香， 放入炸好的魚塊
6.加一小碗清水， 少許醬油、鹽、五香粉， 大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片
8.大火炒至斷生即可
三、油炸魚塊
1.將魚洗淨控水， 斬成大塊。
2.蔥薑切末。
3.魚塊裡放入鹽、蔥薑末、醬油、料酒、五香粉拌勻， 醃制一小時。
4.麵粉裡放入蔥姜末、五香粉和少許的鹽， 加入清水攪拌成稀麵糊。
5.將魚塊逐個放入麵糊中，
6.下入油鍋中炸制。
7.炸到外皮金黃， 魚肉8分熟撈出， 等油溫再次升高後， 下入魚塊複炸到完全成熟即可撈出裝盤。
