何為家常， 家常菜是做法簡單的菜肴， 有家的味道， 家常菜的種類很多， 分類範圍光。 好吃又容易做的家常菜更是數不勝數， 做起來也比較方便， 不耗時， 下面就介紹集中簡單的家常菜做法。
一、燉排骨
1、炒鍋燒水， 水開後將切好的排骨放入。 馬上關火， 將排骨撈出。 重新燒水燒開後， 放入：蔥， 薑， 醬油， 醋， 料酒， 糖， 鹽。
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。 中間經常翻一下， 防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。 放蔥起鍋。
二、悶蛋
1、打四個到五個雞蛋， 放入蔥末和適量鹽攪拌， 待用。
2、熱鍋， 放中等油量， 等油熱以後下雞蛋，
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細茄子， 洗淨， 削皮， 剖成兩半切成一釐米寬度的小塊， 待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒， 待到茄子有點軟的時候起鍋。 再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末暴之， 然後放大約二兩左右的肉絲， 要大一些， 肉片最好， 爆炒， 熟了以後放茄子， 立刻放醬油， 少量的水， 糖， 雞精， 鹽， 悶之。
3、三分鐘後即可食用。
四、雞蛋炒番茄
1、兩個番茄切塊， 兩個雞蛋搗碎。 兩勺沙拉油， 看得見為止， 油熱放雞蛋， 加少量鹽， 稍微熟即可， 越嫩越好， 然後鏟出雞蛋，
2、開旺爐子， 攪拌番茄， 放中等量鹽（寧淡勿鹹）， 放中等量水， 煮兩分鐘以後放雞蛋。 等水開之後放一勺糖， 攪拌一下就可以起鍋了， 這時可以放味精， 起鍋之時可以放些大蒜葉。
