魚煮豆腐是比較美味的一種搭配方式， 特別是鯽魚豆腐湯可以起到生津開胃， 健脾養胃的效果， 同時還可以幫助我能清熱利尿， 關於美味的鯽魚豆腐湯熬制方法， 大家可以參考下面的步驟進行。
一、食材
原料：鯽魚、豆腐；
配料：生薑、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋；
步驟/方法
1、生薑、蒜白炸油， 入鯽魚， 稍煎。 鯽魚的個子小， 刺多， 不要切段， 免得煮碎了；
2、翻一面煎後， 下料酒；倒一碗水， 煮開後， 入豆腐， 蓋上鍋蓋再煮開， 湯要白哦！
3、起鍋時， 下辣椒、芹菜、蒜苗丁， 鹽和味精不能少啦。
4、湯的顏色是乳白色的， 一勺醋下去，
二、做法
1. 將魚洗淨， 把魚頭剁下來， 用刀沿著骨頭把魚肉切下來， 再切成片
2. 魚片用白酒、鹽、蛋清、生粉抓勻醃制待用
3. 將豆腐切成小塊待用
4. 先熱鍋倒入適量油， 小火炒香豆瓣醬， 再加入生薑絲、蒜片、蔥段炒香， 然後倒入魚頭魚骨翻炒， 加點料酒炒至魚上色
5. 倒入1000ml的開水， 調大火煮開後加入豆腐
6. 等再次煮開後， 蓋上鍋蓋調中小火燜煮20分鐘
7. 揭開鍋蓋， 倒入醃制好的魚片
8. 煮至魚片變白， 加入一點鹽和自製味精調味關火。
三、鯽魚豆腐湯， 是一道香醇美味的健脾生津的清熱湯。 鯽魚不僅鮮美肉質細嫩， 而且營養全面， 含有全面而優質的蛋白質， 脂肪少， 對肌膚的彈力纖維構成及大腦能起到很好的強化作用。
