【來源】
民間方【原料】
鱸魚脊肉150克， 菊花2朵， 蔥花3克， 薑末3克， 料酒6克， 精鹽3克， 白糖1.5克， 生菜油500克（實耗36克）， 澱粉、味精、香油各適量。【製作】
1.將菊花瓣摘下， 剪去兩端， 先用10％的淡鹽水略洗， 再用冷開水 沖泡後撈出， 瀝去水， 待用。2.用湯6克把澱粉溶開， 待用。 將魚肉切成長、寬各6.6釐米、厚3.3釐米的方塊， 下入140℃的熱油中滑八成熟， 撈出， 控去油。 炒鍋內略留油底， 上火燒熱， 下蔥花， 薑末略爆， 熗入料酒， 依次加放湯、食鹽、白糖、味精， 魚塊顛勻， 勾芡， 淋入香油， 出鍋上盤。 菊花的一半放在魚塊下墊底， 另一半圍在盤 邊上即成。
【用法】
佐餐食用。【功效】
補虛壯體。