雞蛋的蛋白質豐富, 有人體中必須攝入的能量, 多吃雞蛋對身體沒壞處的。 雞蛋吃法很多, 還能用來煎豆腐。 嚴格來說, 雞蛋煎豆腐是屬於家常菜的範疇, 做法多種多樣, 還是比較簡單。
1.豆腐為了省事, 直接切了塊, 其實可以不用切, 直接下鍋鏟碎也是很好的, 雞蛋放入碗中, 攪成蛋液, 炒鍋裡放油, 油熱後放入豆腐塊。 用勺子鏟碎, 越碎越好, 準備一碟蔥花, 在炒的過程中, 豆腐的水分漸漸減小, 放入鹽, 花椒面, 炒勻後, 倒入蛋液, 繼續炒。 當水分感覺越來越少時, 放蔥花, 味精, 翻勻, 裝盤即可。
2.豆腐要買嫩豆腐, 切成三角塊。
3.豆腐切塊, 放在鹽水中浸泡一下。 這樣做是為了讓豆腐更堅固, 做的時候不易碎, 而且鹽水也能去掉一些豆腥味。 雞蛋攪散, 放入鹽, 鹽可以適量多放, 這是這道菜鹽的主要來源, 將豆腐撈起, 瀝幹水, 放入蛋液中浸泡一會, 起鍋, 倒入適量的油, 將豆腐塊放入鍋中煎。 撒上蔥花即可食用。