年糕很多人都吃過, 可以自製, 也可以買現成的, 切片年糕其實就是片狀年糕, 切片年糕的做法很多, 一般來說, 炒年糕比較多, 還可以加其他食材混搭著吃, 這樣年糕更入味, 也很家常。
1.把切片年糕泡在水裡, 溫水。 在鍋裡倒點油, 鍋燒熱後, 把年糕倒進去, 立刻加水, 知道差不多和年糕一樣高, 然後等著年糕煮軟, 水少了後不停地翻炒, 省的粘鍋, 再倒進一些切成絲兒的蔬菜, 像白菜, 油菜, 紫甘藍, 也可以切你自己喜歡的蔬菜, 要切絲兒。 翻炒一會, 到一些醬油或者醋, 放鹽, 就可以關火出鍋了。
2.年糕切片, 蔥及火腿切末備用。
3.豬肉切絲, 用鹽拌過, 再加蛋白和太白粉漿過, 30分鐘。 木耳泡水至發漲, 摘去硬梗部份, 清洗乾淨, 切成絲。 白菜洗淨切絲, 韭黃摘乾淨切段備用。 年糕也切成0.3公分厚的片。 油熱至80℃左右, 放下年糕片稍微炸一下使之定型, 撈出。 另用油炒肉絲、木耳和大白菜, 加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁, 放下年糕拌炒, 加入蝦油和糖炒勻, 關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。