玉米的營養價值極高， 適量食用可以延緩衰老、預防心腦血管疾病、明目、防癌等。 生活中玉米的吃法有很多種， 蛋黃玉米粒就是其中的一種， 操作過程中一定要保證玉米粒的乾爽度， 這樣裹過生粉後才更好吃。
一、蛋黃玉米粒的做法
1、玉米粒用紙巾吸幹水分
2、將生粉放入保鮮袋， 放入玉米粒， 搖晃， 玉米粒沾上生粉
3、取鹹鴨蛋的蛋黃， 用勺子碾碎
4、沾上生粉的玉米粒過篩
5、鍋中放油， 加熱後， 玉米粒下鍋炸， 表面生粉金黃， 撈出瀝油
6、原鍋放入碎蛋黃小火炒香， 炒散
7、將炸好的玉米粒放入稍稍拌炒即可
小貼士
1.裹生粉的時候要確保玉米粒幹幹的。
2.油一定要燒熱了再放玉米粒炸， 時間不用拖得很久
3.鹹蛋黃小火炒香炒散來， 這樣放入玉米粒的時候就可以很快炒至入味了~
二、玉米的功效與作用
1.玉米可以延緩衰老
中醫學認為， 玉米性平味甘， 入肝、腎、膀胱經， 有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能， 立秋時令食用不但能祛秋燥， 還有助於延緩衰老。
2.預防心腦血管疾病
現代的醫學研究表明， 玉米中含有非常多的維生素、人體所需的多種氨基酸、微量元素以及不飽和脂肪酸等營養物質。
現代研究證實， 玉米中的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用， 可降低血液膽固醇濃度，
3.玉米可以明目
玉米含有類黃酮， 對視網膜黃斑有一定作用， 所以多吃玉米有明目作用。
4.玉米能防癌、抗衰老
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯合作用時， 能防止十多種癌瘤， 尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌， 另外， 硒還可以調節甲狀腺的工作， 防止白內障的發生;鎂一方面能抑制癌細胞的發展， 另一方面能加強腸壁蠕動， 促使體內廢物排出體外， 這對防癌也有重要意義。 它含有一種長壽因數——谷胱甘肽， 它在硒的參與下， 生成谷胱甘肽氧化酶， 具有恢復青春、延緩衰老的功能。
