夏天是我們腸胃最薄弱的時節， 一旦吃的不對勁就容易拉肚子， 容易各種折騰。 故而在這種情況下， 我們應該多關注自己的飲食。 下面我們就來說說夏季要吃什麼蔬菜。
莧菜本是一種野菜， 也被人們譽為“長壽菜”。 在古代的一部按漢字形體分部編排的字書——《玉篇》中， 可以查到“莧”讀“汗”， 所以也有稱莧菜為“汗菜”， 寓意為夏天流汗吃的菜。 俗語有說：“六月莧， 當雞蛋， 七月莧， 金不換。 ”由此可見其營養價值之高。
首先， 莧菜喜溫暖， 較耐熱， 是夏季的當季蔬菜， 其次， 從中醫角度講， 莧菜味甘、性涼，
莧菜是鮮蔬菜中的佼佼者。 莧菜依葉色可分為綠莧菜、紅莧菜和花莧菜， 紅莧菜炒了以後， 盤子裡都是紅湯， 這個紅色是花青素， 它有黃酮類化合物， 所以說它有抗氧化作用， 特別適合貧血的女性、老人、小孩兒。 夏天要養心， 所以要吃它， 尤其是吃紅莧菜！莧菜具有清熱解毒， 除濕止痢， 通利二便， 利竅止血等功效， 是一道極好的夏季時令養生蔬菜。
推薦幾款食譜
蒜蓉莧菜
建議吃莧菜放大蒜哦， 莧菜偏寒涼，
食材 ：菜400克， 大蒜2瓣， 適量食用油、鹽， 少許雞精
步驟 ：首先， 先將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用；然後將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片。 鍋裡放入適量食用油， 油熱後加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色， 最後加入鹽和雞精調味， 翻炒均勻後關火即可出鍋。
炒莧菜
材料：莧菜500克、大蒜4~5瓣、鹽、味精、食油各適量。
做法：擇去莧菜老根， 放入清水中， 搓洗乾淨， 瀝幹水分， 大蒜去皮洗淨切成片；炒鍋置於火上， 放入少許油， 待油溫七成熱時， 放入蒜片炒出香味， 放入莧菜翻炒幾下， 撒入鹽和味精裝盤即可。
臘味香芋扒莧菜
材料：莧菜、臘腸、臘肉、芋頭、姜米、蒜蓉、上湯、椰奶、花奶、鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法：莧菜洗淨， 瀝幹水分備用；將臘味、芋頭洗淨， 切粒備用；燒鑊下油， 爆香姜米、蒜蓉， 放入臘腸、臘肉、芋頭繼續炒香， 加入椰奶、花奶和上湯；煮開， 用鹽、糖、胡椒粉、雞粉調味， 淋在焯好的莧菜上便可。
魚湯豆腐浸莧菜
材料：莧菜300克、豆腐2磚、鯽魚1條、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片20克、鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量。
做法：莧菜洗淨飛水備用， 豆腐切小塊備用， 先將鯽魚宰好， 去內臟， 洗淨並以幹布吸去水分備用。 開鍋下油， 爆香拍蒜和薑片， 放入鯽魚將兩面煎至金黃， 攢少許米酒；加入適量雞湯和莧菜、豆腐， 中火煮10分鐘後調味即成。
涼拌莧菜
材料：莧菜500克、青椒兩個、大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法：莧菜洗淨後放入沸水中焯一下， 撈出放入涼開水中過涼， 然後再撈出， 切成寸段；青椒用開水焯燙後切成小粒， 大蒜去皮剁成泥；將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中， 放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻， 裝盤即可。
