夏天是我們腸胃最薄弱的時節, 一旦吃的不對勁就容易拉肚子, 容易各種折騰。 故而在這種情況下, 我們應該多關注自己的飲食。 下面我們就來說說夏季要吃什麼蔬菜。
莧菜本是一種野菜, 也被人們譽為“長壽菜”。 在古代的一部按漢字形體分部編排的字書——《玉篇》中, 可以查到“莧”讀“汗”, 所以也有稱莧菜為“汗菜”, 寓意為夏天流汗吃的菜。 俗語有說:“六月莧, 當雞蛋, 七月莧, 金不換。 ”由此可見其營養價值之高。
首先, 莧菜喜溫暖, 較耐熱, 是夏季的當季蔬菜, 其次, 從中醫角度講, 莧菜味甘、性涼,
莧菜是鮮蔬菜中的佼佼者。 莧菜依葉色可分為綠莧菜、紅莧菜和花莧菜, 紅莧菜炒了以後, 盤子裡都是紅湯, 這個紅色是花青素, 它有黃酮類化合物, 所以說它有抗氧化作用, 特別適合貧血的女性、老人、小孩兒。 夏天要養心, 所以要吃它, 尤其是吃紅莧菜!莧菜具有清熱解毒, 除濕止痢, 通利二便, 利竅止血等功效, 是一道極好的夏季時令養生蔬菜。
推薦幾款食譜
蒜蓉莧菜
建議吃莧菜放大蒜哦, 莧菜偏寒涼,
食材 :菜400克, 大蒜2瓣, 適量食用油、鹽, 少許雞精
步驟 :首先, 先將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用;然後將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片。 鍋裡放入適量食用油, 油熱後加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色, 最後加入鹽和雞精調味, 翻炒均勻後關火即可出鍋。
炒莧菜
材料:莧菜500克、大蒜4~5瓣、鹽、味精、食油各適量。
做法:擇去莧菜老根, 放入清水中, 搓洗乾淨, 瀝幹水分, 大蒜去皮洗淨切成片;炒鍋置於火上, 放入少許油, 待油溫七成熱時, 放入蒜片炒出香味, 放入莧菜翻炒幾下, 撒入鹽和味精裝盤即可。
臘味香芋扒莧菜
材料:莧菜、臘腸、臘肉、芋頭、姜米、蒜蓉、上湯、椰奶、花奶、鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法:莧菜洗淨, 瀝幹水分備用;將臘味、芋頭洗淨, 切粒備用;燒鑊下油, 爆香姜米、蒜蓉, 放入臘腸、臘肉、芋頭繼續炒香, 加入椰奶、花奶和上湯;煮開, 用鹽、糖、胡椒粉、雞粉調味, 淋在焯好的莧菜上便可。
魚湯豆腐浸莧菜
材料:莧菜300克、豆腐2磚、鯽魚1條、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片20克、鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量。
做法:莧菜洗淨飛水備用, 豆腐切小塊備用, 先將鯽魚宰好, 去內臟, 洗淨並以幹布吸去水分備用。 開鍋下油, 爆香拍蒜和薑片, 放入鯽魚將兩面煎至金黃, 攢少許米酒;加入適量雞湯和莧菜、豆腐, 中火煮10分鐘後調味即成。
涼拌莧菜
材料:莧菜500克、青椒兩個、大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法:莧菜洗淨後放入沸水中焯一下, 撈出放入涼開水中過涼, 然後再撈出, 切成寸段;青椒用開水焯燙後切成小粒, 大蒜去皮剁成泥;將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中, 放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻, 裝盤即可。