咸蛋黃的味道很純正， 吃在嘴裡有種沙沙的感覺， 而且還很香甜， 這正是大家為什麼愛上它的主要原因。 鹹蛋黃肉鬆炒飯是一種常見吃法， 其家常做法很簡單， 想吃的話自己在家就可以做哦， 需要注意的是烹飪過程中不要再放鹽了。
一、鹹蛋黃肉鬆炒飯
材料
原料：白飯300克， 鹹蛋黃3個， 青蒜、蔥各1根， 香菜10克， 肉鬆20克
調料：油2大匙， 醬油1/2小匙， 鹽1/3匙。
二、做法
①青蒜、蔥及香菜均洗淨， 去根、切末；咸蛋黃切丁備用。
②鍋內放入2大匙油燒熱， 爆香蔥末， 放入鹹蛋黃及青蒜拌炒， 加入白飯及醬油、鹽炒勻， 盛入盤中， 撒上香菜及肉鬆即可。
二、營養價值
咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸， 氨基酸等人體生命重要的營養元素.。 不過膽固醇是一柄雙刃劍：膽固醇增高會影響動脈， 易得動脈硬化， 膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。 普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了， 不要太多。
三、鹹蛋黃的製作方法
1、小碗中倒入小半碗鹽， 鹽中間挖一個坑。
2、蛋清與蛋黃分離， 取蛋黃放入剛才挖好的坑中。
3、往蛋黃上撒一些鹽， 把蛋黃埋上。
4、稍微灑少量水， 讓鹽濕潤就可以了。
5、放陰涼地， 放置2天就可以了。
6、取出蛋黃， 用水把鹽粒沖洗乾淨， 此時的蛋黃很Q的感覺， 晶瑩剔透的。
四、鹹鴨蛋的營養功效
咸鴨蛋適宜肺熱咳嗽、咽喉痛， 泄痢之人食用；但是鴨蛋含有較多的維生素B2，
