番茄牛腩是一道十分開胃助消化的菜肴， 主要食材是選用新鮮的牛奶加上番茄所製作而成， 營養豐富口感醇香可口， 因為加入番茄使整道菜變的十分開胃， 而且營養價值極高， 富含多種維生素和礦物質， 深受人們的喜愛。
製作方法
做法一
材料：
牛腩、番茄各約320克， 八角1粒， 青椒2個， 蔥1條（切段）， 蒜1瓣（拍裂）， 薑1塊（切片）， 油4又1/2湯匙， 水溶粟粉1/2湯匙。
調味料：生抽2湯匙， 鹽1/4茶匙， 糖1茶匙， 胡椒粉適量。
制法：
1、牛腩洗淨切大塊， 下2/3湯匙油拌勻， 加入八角及適量清水（約5碗）， 中火炆煮約1小時， 至汁液餘約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，
3、燒熱3湯匙油， 下青椒略炒即取出， 再下蔥、蒜、薑炒勻， 加（1）的牛腩及番茄， 兜勻。
4、調勻調味料， 拌入（3）的牛腩中， 加（1）的牛腩汁， 煮滾， 加青椒炒勻， 以粟粉水勾芡即成。
製作竅門
1.首選當屬牛腩， 因為牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜， 為最適合。
2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的， 價格不貴， 所以番茄燉牛腩最實惠。
3.牛腩配番茄是遠遠不夠的， 因為只是加入番茄， 湯汁的感覺還是不夠濃郁， 稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來， 主要起作用的是土豆裡面的澱粉。
4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好， 而且還節省煤氣。
5.畫龍點睛之筆就是最後淋上香菜末， 這樣可以緩解油膩感！
