蛋黃豆腐的做法有很多種， 而且也是比較廣泛的， 在平時的時候非常受人歡迎， 蛋黃豆腐主要需要準備的就是一些咸鴨蛋黃， 再加上幾天白醋， 用勺子碾碎以後才可以做， 具體的製作流程並不是很複雜， 只要大家能夠認真學習， 很快就可以做好。
材料
絹豆腐一盒， 鹹蛋黃四個
做法
1.四個鹹蛋黃加幾滴白酒
2.用勺子碾碎（越碎越好）
3.入微波爐高火叮30秒， 取出備用
4.盒子底部四個角剪四個洞， 空氣進入盒子中
5.盒子倒扣於案板上， 絹豆腐取出
6.切成小塊備用
7.鍋中放少量油， 溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎。
8.加少量水煮開
9.輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠， 加鹽和雞精調好味
10.用水澱粉勾個薄薄的芡汁， 讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面， 即可
材料
主料：絹豆腐1盒， 雞蛋1個， 鹹蛋黃4個
配料：火腿， 少許鹽， 香菜
做法
1、將豆腐取出稍稍沖洗， 切成1cm3左右的小塊後， 裝入碗中。
2、一個雞蛋打勻， 加切碎的火腿， 再加適量的鹽及溫水， 攪勻後倒進豆腐裡， 水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮鹹蛋黃本身的鹹度）
3、鹹蛋黃蒸熟碾碎， 灑在水面上， 覆上保鮮膜， 放在做開水的鍋裡蒸8分鐘左右， 取出灑上香菜， 喜歡的話加點白胡椒粉即可。
小訣竅
1、用的是新發現的雞汁豆腐， 很好切， 而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。 用普通絹豆腐也可，
2、如果要做的好看些， 可以留開一個鹹蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟， 等豆腐蒸好後， 灑在中間點綴。
