雞肉的營養價值高， 富含蛋白質人體所需的各種營養物質， 而且其實雞肉有各種美味的吃法， 香菇糯米雞肉卷， 以及白切雞， 都是我們在生活當中可以自己動手製作的美食。
一、香菇糯米雞肉卷
材料：雞腿4個、香菇一把、紅蘿蔔1根、竹筍1根、小蔥3根。
調料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。 （個人喜好添加）
做法：
1 將香菇、胡蘿蔔和鮮筍洗淨瀝幹水分， 切成小丁。
2 鍋中倒油， 溫熱時， 倒入蔬菜丁翻炒。
3 加入調料和香蔥炒熟， 盛盤。
4 糯米提前浸泡過夜， 控水， 將糯米和蔬菜拌勻後， 隔水蒸熟。
5 雞腿去骨， 用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精醃制冷藏過夜。
6 將醃制好的雞肉展開， 中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜， 卷起來， 。
7 用錫紙將雞肉卷裹緊， 兩頭像包糖果一樣旋緊。
8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。
二、白切雞
蒜泥香菜料
原料：蒜茸30克， 香菜（芫荽）末5克， 醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法：將蒜茸、香菜（芫荽）末拌勻， 再加醬油、醋、麻油、味精調成即可。
貼士：也可不放香菜（芫荽）末， 做成純粹的蒜泥味汁料。
三、蒜泥汁味料
原料：蒜泥2勺， 老抽（或生抽）、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精各適量。
做法：蒜泥中調入老抽（或生抽）、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精即可。
提示：調味汁的用料配比， 可根據各人口味和喜好， 邊調邊加減。
白切雞的佐餐調料， 各地風味除少數地區就地取材用特殊原料外，
