牛肉是營養非常豐富的肉品， 對身體有很好的滋補功效， 現在牛肉可以做成的美食有很多， 但製作的時候需要謹慎， 正確的製作方法不僅可以充分保留牛肉的營養， 同時做出來又非常好吃。
一、土豆燒牛肉
材料
新鮮土豆， 牛肉， 醬油， 鹽， 生粉， 清油， 青椒， 紅椒， 雞精
做法
1.牛肉切片用鹽， 醬油， 幾滴清油， 生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）
2.新鮮土豆切厚片， 青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味， 噴少許水燜一燜～
5.土豆熟了倒入牛肉， 辣椒圈圈， 噴醬油翻炒均勻， 撒雞精就ＯＫ了！
二、蔥爆牛肉
材料
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片， 放入蛋清、料酒、老抽， 醃制十分鐘， 加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟， 加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒， 出鍋。
三、孜然牛肉
材料
主料：牛肉（瘦）500克，
調料：小蔥15克， 薑5克， 芝麻10克， 花椒2克， 孜然30克， 辣椒(紅， 尖， 幹)5克， 植物油30克， 香油10克， 辣椒油10克， 料酒20克， 辣椒粉20克， 五香粉10克， 鹽5克， 白砂糖10克， 味精2克
做法
1.蔥、薑洗淨後切成末；
2.牛肉洗淨去筋， 漂淨血水後片成薄片， 用鹽、料酒、薑、蔥醃15分鐘；
3.往鍋內注入食用油， 燒至五成熱時倒入牛肉片， 炸至酥香撈出；
4.鍋內留底油， 放入幹辣椒、花椒翻炒出香味， 然後下牛肉片炒勻；
5.加高湯、酒、五香粉、糖， 燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入紅油、味精、香油， 翻炒均勻， 裝盤， 撒上芝麻即可。
