長壽果鮮核桃的營養及吃法

俗話說 七月核桃八月梨， 眼下正值農曆七月中旬， 是鮮核桃上市的季節， 大街小巷到處都是賣鮮核桃的小販。 鮮核桃就是從核桃樹上摘下來去掉外面綠皮但未經曬乾的濕核桃。 核桃生食營養損失最少， 在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。

核桃素有長壽果之稱， 含有豐富的蛋白質、脂肪， 礦物質和維生素。 核桃仁能補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便。 而鮮核桃含有的維生素E更加豐富， 可以補肝腎、延緩衰老。

新核桃仁白淨柔嫩， 口感更好， 用來做菜更是口感甘甜。 它可以和大米、紅棗一起熬粥；和奶湯、冬筍、口蘑等食材一起製成粵菜名品奶湯鮮核桃仁；也可以和木耳等一起做成涼菜，

若想保存久點， 可以先將鮮核桃直接砸開， 剝去青皮。 然後用塑膠袋將核桃仁密封起來， 放到冰箱的冷藏室裡， 可保存一個多月。