相信大部分人都吃過醬豬蹄， 但真正懂得製作流程的就很少了， 將豬蹄吃起來口感非常酥軟， 這種味道深深吸引著無數人， 值得一提的是， 醬豬蹄還是很好的滋補美食， 尤其女性特別喜歡， 因為有著非常好的美容功效， 同時還是補虛養生的佳品。
一、醬豬蹄的家常做法
食材準備
主料：豬蹄4個
配料：醬油100克， 精鹽10克， 桂皮， 花椒各5克， 蔥50克， 薑20克。
製作步驟
1、將豬蹄用火燒一下， 放入溫水內泡一會。
2、刮淨汙物洗淨。 蔥切成段。 姜切成塊， 拍破。
3、豬蹄放入開水鍋內， 燙一下撈出， 用涼水過涼
4、再放入鍋內， 加水（以沒過肉為佳）醬油，
二、做法二
食材準備
主料：豬蹄1對， 薑1大塊， 大蔥1根， 蒜3瓣
調料：八角（大料）4顆， 花椒40粒， 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小）， 草果2顆， 桂皮1根（約中指大小）， 香葉2片， 幹紅辣椒3根， 料酒2湯匙（30ml）， 生抽2湯匙（30ml）， 老抽3湯匙（45ml）， 白糖1茶匙（5克）， 冰糖1小把（約30克）， 鹽1茶匙（5克）
製作步驟
1、將豬蹄洗淨。 鍋中倒入清水， 大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘， 撈出沖淨後瀝幹備用。 （如豬蹄上有毛， 此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。 但通常在超市買的豬蹄， 毛已經被除去的很乾淨）
2、姜去皮切成片， 大蔥切成5cm長的段， 大蒜去皮用刀輕拍一下， 但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油， 大火加熱至油5成熱時， 倒入蔥薑蒜，
4、倒入生抽和老抽， 用鏟子翻動豬蹄， 使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。 倒入開水， 沒過豬蹄， 調入白糖， 蓋上蓋子， 改成小火燉煮1個半小時。
5、最後打開蓋子， 放入冰糖和鹽， 攪勻後改成大火再煮10分鐘， 待冰糖完全融化， 湯汁慢慢收幹即可。
三、做法三
主料：豬蹄
輔料：生抽、陳醋、蒜、蔥、薑、桂皮
調料：老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油
做法：
1、豬蹄提前泡水至少5小時以上， 中間換水2、3次。
2、涼水上鍋， 中大火燒開， 保持沸騰5分鐘。
3、倒掉煮豬蹄的水， 並將豬蹄沖洗乾淨， 仔細檢查， 去除細毛和雜質。
4、豬蹄放進砂鍋， 加入適量清水， 加入蔥薑和所有調料。
5、大火煮開後， 轉小火， 蓋上蓋子，
6、再開微火煮制微沸保持15分鐘， 再關火燜30分鐘；再煮一次， 差不多就熟爛了。
7、取出豬蹄放進適合的容器。 濾除湯汁中的雜質。
8、用原湯汁浸泡豬蹄， 並密封放進冰箱冷藏。
9、冷藏至起凍， 用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出豬蹄， 切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
11、大蒜砸成泥， 加入適量陳醋和香油， 攪拌均勻成蒜泥。
12、豬蹄裝盤， 與蒜泥一起上桌蘸食。
