鹵牛排骨， 在做的時候需要準備的就是一些清湯， 最好是用骨頭製作的湯羹， 最好準備些食鹽白糖味精等等， 因為這道美食裡面不會加太多辣的東西， 兒童和中老年朋友也可以使用， 這樣在吃的時候也不容易上火， 尤其是現在天氣比較熱， 吃起來更健康。
配料/風味牛排骨
以15市斤牛排骨配料。 清湯（水）18市斤左右（如用自來水必須沉澱24小時[2/3的水]， 除去漂白劑和殺菌餘氯怪味， 保持骨汁的鮮味）。
食鹽350克。 3、白糖350克。 4、85%味精350克。 5、白寇15克。 6、枝子15克。 7、千里香25克。 8、紅寇15克。 9、桔柑5個。 10、洋蔥25克。 11、玉果15克。 12、沙薑15克。 13、五加皮10克。 14、香籽25克。 15、大籽然25克。
牛排骨倒入上述配料鍋中煎煮2—3小時， 取出的牛排骨即是鮮美無比的下酒佳品。
第二次配料：以15市斤牛排骨配料原鍋內的剩料不取出， 再加清湯8公斤左右、食鹽250克、白糖250克、味精250克、紅尖椒100克、紅辣椒粉100克， 其餘藥草不另加。
第三次配料：以15市斤牛排骨配料原鍋內剩料不取出， 再加清湯8公斤左右、食鹽200克、白糖200克、味精200克、紅尖椒100克、紅辣椒粉100克， 其它藥草按第一次的計量減半下鍋即成。 ②花椒、辣椒、辣粉、白糖可按習慣口味增減。 ③骨頭有多有少時， 調料配比按比例增減。 ④牛排骨不能鹵爛， 鹵爛了容易脫骨，
