芸豆炒土豆是一道家常菜， 主要原料就是新鮮的芸豆和土豆炒制而成， 製作過程簡單， 而且營養美味， 是一道非常好吃的家常菜， 經常食用芸豆對身體有很大好處， 芸豆中含有大量的營養元素， 還可以補充微量元素， 是一道簡單美味老少皆宜的菜肴。
主料；芸豆150g， 馬鈴薯丁(脫水)150g
調料；食鹽適量， 醬油適量， 調和油適量， 糖適量
芸豆和土豆， 摘洗乾淨， 土豆去皮洗淨
芸豆角掰段
土豆切條
蔥薑蒜切碎
熱鍋爆大料花椒， 炸糊後取出， 只取味
放進蔥薑蒜爆香
放進土豆條翻炒
土豆炒的外面稍金黃， 半透明， 加芸豆角翻炒，
豆角變色， 加進醬油， 鹽調味， 稍微燉制， 到豆角土豆變面出鍋即可
芸豆角的營養
提高人體免疫力
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分， 具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、啟動淋巴細胞， 促進去氧核糖核酸的合成等功能。
緩解慢性疾病
尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。 芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品， 尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
護髮
吃芸豆對皮膚、頭髮大有好處．可以促進肌膚的新陳代謝， 促使機體排毒， 令肌膚常葆青春。
