腰果的營養價值高， 可以用來炒菜， 也可以當零食， 也可以入藥， 腰果的熱量和蛋白質都很高， 喜歡吃腰果的可以學做今天介紹的香酥腰果， 又健康吃得也很爽。
一、香酥腰果
材料
腰果300公克， 沙拉油600㏄， 水600㏄， 紅糖2號120公克， 鹽1小匙
做法
1.腰果以清水清洗數次， 直到無濁水後備用。
2.拿一煮鍋， 放入作法1腰果加入所有調味料， 以小火煮沸至12～15分鐘撈起瀝幹水分。
3.熱鍋， 放入沙拉油， 放入作法2的腰果以小火130～150℃的油溫慢慢炸至表面呈淺金黃色時起撈起瀝幹油份， 待涼食用即可。
二、香酥腰果
材料
腰果150克， 鹽1.5克， 白糖8克， 水90克， 玉米澱粉30克，
做法
1.腰果清洗乾淨， 加入鹽和白糖以及水
2.用小火煮至水幹
3.然後瀝幹水份
4.倒入玉米澱粉中
5.混合均勻
6.再用篩子過篩去多餘的粉類
7.然後放入油鍋中開炸， 火力用小火， 特別注意， 不然會容易糊
8.炸好後取出
三、香酥原味腰果
材料
生腰果 1斤,沙拉油 以淹過腰果為主
做法
1、將生腰果先以洗米方式洗淨,瀝幹後用餐巾紙吸幹水份。
2、取一炒菜鍋將腰果倒入,開小火慢慢將腰果上的水份再次烘乾,接著倒油,油以淹過腰果即可!
3、接著以文火慢慢翻炒至腰果變色(記住火侯不能過大喔!),慢慢變色後轉大火迅速將腰果從油鍋中撈起!
4、接著送進預熱180度的烤箱中,再次烘烤3分鐘(將腰果上的油逼出),取出放涼後可以裝在罐子裡!
