在夏秋玉米成熟季節， 當金黃色的玉米在紫色砂煲遇到鮮紅色的排骨， 就成了一款色香味俱佳的食補湯品—玉米排骨湯。 雖然是簡單的一個湯品， 但有葷有素， 能吃能喝， 關鍵是深受大眾喜歡， 下面讓我們看看它的具體做法吧.
一：備料
玉米、豬排、蔥、薑、鹽
二：製作
1.將豬肉排骨剁成2釐米長的塊狀。 選用豬排， 是沒有牛羊肉的腥味， 而且燉制時間也短。
2.玉米剝去皮、去掉須、切成2釐米長的小段待用。
3.蔥切段， 生薑去皮切片。
4.鍋內放水， 加火燒開後將排骨放於鍋內， 急火滾開， 將鍋內的血污浮沫撇走倒掉， 然後用漏勺將排骨撈出。
5.鍋裡倒油， 爆炒一下排骨， 倒入清水後加生薑兩三片， 大火煮開。 生薑是湯的靈魂， 煲帶肉的湯品時放幾片生薑還能祛除肉類的腥氣。
6：水開後轉小火約30分鐘， 然後放入玉米一同煲制約20分鐘， 煲熟， 放入少許調味。
三：小貼士
1：選購玉米， 七八成熟為宜， 太嫩時， 水分多， 玉米香味不濃。 太老， 蛋白質含量少， 口感也不好。
2：選購排骨時， 骨肉色澤鮮豔， 肉質緊密結實， 表面微幹不黏手， 按壓後凹印迅速恢復的為宜。
3：煮骨頭湯時， 時間不能過長， 否則養分流失太多， 最好用高壓鍋烹煮。
4：煮湯時可以加幾滴醋， 保持湯味鮮美， 還能加速排骨內鈣質的流出。
