荷花隨風落， 蓮蓬婷婷生。 夏日的尾聲裡， 伴隨著荷花的凋零， 蓮蓬大量上市。 鮮蓮蓬成為菜市場的新寵， 更有不少小攤小販路邊擺攤賣， 如何挑選新鮮、可心的蓮蓬呢?拿回家， 做什麼好吃呢?
【挑選蓮蓬】
挑選蓮蓬， 可以看蓮子的表皮顏色。 如表皮呈淡綠黃色， 蓮子較嫩;表皮呈深綠色， 則表明蓮子已開始變老。 若是較深的綠黃色， 說明蓮子已經老了， 若不去除蓮心， 入口會有苦味。 蓮蓬儘量挑選個頭大的。
需要提醒的是， 脾胃虛寒、消化不良的人不適合多吃新鮮蓮蓬。
【蓮蓬吃法】
蓮蓬裡有蓮心， 通常是把蓮子全剝下來後，
新鮮蓮子去皮也很簡單， 先用小刀在每個蓮子的表皮輕劃一個刀口， 再順著刀口稍用力擠一下， 即可將整顆蓮米剝出。 入菜時可先嘗嘗， 鮮嫩的蓮米入口甜脆， 蓮心可不用去除， 如蓮米入口有點木渣狀， 則必須將蓮心剝除， 炒出的菜肴才會鮮嫩甜美。
PS：蓮子中間的綠色小芽千萬別丟， 拿一些， 泡在開水喝， 可是清火的好東西。
煨湯：將未老熟蓮米剝殼， 用於捏破蓮仁， 取出蓮心， 直接放入鍋內慢火煨熟， 然後加冰糖(或白糖)適量， 供小孩和老年人作“清補涼”食用。
煮粥：用蓮子適量，
藥食兩用：蓮米煲老鴨、蓮米燉骨頭湯， 常食用可養心補脾， 固精益腎， 滋陰補血。 方法：先把老鴨或骨頭燉熟後， 再放入去心蓮米煮10分鐘左右即可。
煮糖水：去心之後的蓮子和銀耳一起泡上四十分鐘， 加夠足量水， 大火開後轉小火， 四十分鐘後， 加入冰糖， 就是滋陰養顏的銀耳羹了。 你也可以加入薏米、紅棗。
PS：幹蓮子， 儘量冷藏保存， 避免招來小蟲子。
曬乾取出種子的蓮蓬， 還可以熬湯加冰糖喝， 味苦性澀濕， 也可以煲湯。
豬骨蓮蓬湯
這道湯可以安神清熱， 祛火去濕， 適合全家大小一起吃。 燈芯草能清心火， 利小便， 用於心煩失眠等。 蓮蓬有預防糖尿病的功能。
食譜原料：
豬骨、燈芯草、蓮蓬、扁豆、赤小豆、蜜棗、鹽等。
製作方法：
將材料洗淨、與豬骨一同入鍋加水燒開， 文火煮兩個小時下鹽調味就好。
健康提示：
燈芯草能清心火， 利小便。 用於心煩失眠、尿少澀痛、口舌生瘡。 蓮蓬煮茶可預防糖尿病， 味苦性澀濕， 曬乾取出種子的蓮蓬， 還可以熬湯加冰糖喝， 味苦性澀濕， 為散瘀治帶藥， 能治產後胎衣不下、止流鼻血、瘀血腹痛、白帶過多、月經過多、皮膚濕瘡等症。
蓮蓬多含蓮子， 而蓮子是“連子”諧音， 寓意為“多子多孫”， “子孫滿堂”。 當禮物送給新人， 也不錯哦。
