青椒炒肉片常作為一種家常小炒， 出現在家家戶戶的飯桌上， 雖然食材簡單普遍， 但是兩者搭配不僅鮮美可口， 而且又具有豐富的營養價值， 因為有青椒的搭配， 使得肉片吃起來也不會太膩。 那麼， 青椒炒肉片的家常做法是什麼呢？
醃制青椒法。 首先青椒洗淨切成適當大小長的細絲,放入鹽醃漬片刻。 豬肉洗淨， 切成絲， 與鹽、澱粉攪拌均勻， 醃漬入味。 然後， 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒， 用大火翻炒， 取出。 再放入香油， 燒熱， 放入肉絲， 煸炒幾下， 倒入青椒絲。 最後， 加入少量澱粉水， 翻炒幾下起鍋， 即可。
火麻油炒法。 首先將青椒洗淨、切好， 可根據個人喜歡切形狀。 豬肉清洗乾淨， 切好。 起鍋。 倒入2勺火麻油， 然後將準備好的蒜米放入， 爆香後再將豬肉倒入翻炒。 豬肉翻炒2分鐘左右， 就可以倒入青椒一起翻炒。 炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。
肥瘦肉炒法。 首先豬肉洗淨， 瘦肉切成絲， 肥肉切絲， 和瘦肉分開。 肉絲加入料酒， 醋(少量)， 鹽， 生抽， 蛋清， 用手抓勻， 醃制。 將青椒洗淨， 切絲， 蔥薑切絲備用。 炒鍋加熱， 倒入適量油， 放蔥薑爆香。 先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。 再倒入瘦肉絲快速翻炒。 加入白糖和少量的生抽。 肉絲變色後， 倒入青椒絲快速翻炒。 最後倒入水澱粉勾芡， 關火裝盤。
青椒炒肉味道鮮香， 是下飯的佳餚， 並且製作方法簡單，
