鱈魚燉豆腐, 是一道老幼都適合的補鈣佳品, 有很高的營養物質, 很適合正在成長的小朋友, 是給小孩補大腦的較好食品。 兩者放在一起煮, 讓人體更容易吸收, 而且這道菜很鮮美甜嫩。 下面我來介紹怎麼做這道菜吧。
一, 用材
主料:鱈魚, 豆腐
輔料:雞蛋液, 水澱粉, 薑蔥, 蒜瓣
調料:沙拉油, 紅辣椒, 生抽, 老抽, 白糖, 香醋, 食鹽
二, 做法
1.把鱈魚洗乾淨切段, 放到蛋液裡包裹。
2.起油鍋, 放鱈魚進去煎, 煎到兩面都是金黃時再撈出來
3.把豆腐切成小塊, 然後用鹽水浸泡
4.把鍋燒紅, 倒油進去, 爆香薑蔥蒜和辣椒, 然後就放進鱈魚塊,
5.煮10分鐘後, 就加入豆腐, 再加一些香醋再煮5分鐘左右, 就可以加一些鹽來調味, 再淋入水澱粉, 最後撒上蔥花就完成了。
三, 技巧
1.鱈魚煎的時候, 要裹上一些蛋液。 這樣可以防止粘鍋, 也可以讓鱈魚燒的時候沒那麼容易碎
2.豆腐用淡鹽水來浸泡, 能夠去除豆腐的腥味, 也可以防止豆腐破
3.湯汁做好不要太幹, 可以留多一點來澆魚