黑木耳是很有營養的一種菌類， 木耳不像蘑菇有很重的味道， 木耳有股清香的味道， 口感好。 芥末木耳是常見的一道小涼菜， 做法非常的簡單， 只需要把木耳用開水泡法以後再加入調料拌一下就可以了。
做法1
用料
主料：木耳30克
輔料：鹽3克， 西蘭花適量， 胡蘿蔔1段， 生抽1湯匙， 芥末油1茶匙
1.西蘭花焯水後過涼備用
2.胡蘿蔔片焯水
3.木耳焯水煮熟
4.碗裡放入西蘭花， 胡蘿蔔
5.放入木耳
6.放入鹽， 生抽， 芥末油
7.拌勻後盛盤
烹飪技巧
西蘭花焯制時間不必太長， 否則會大量流失營養。
做法2
食材明細：
木耳適量、洋蔥適量、青紅椒適量、芥末適量、生抽適量、香油適量、醋適量、
步驟：
1將泡好的黑木耳。
2洋蔥、青紅椒。
3洋蔥、青紅椒分別切絲， 香蔥切碎備用。
4在滾水中煮半分鐘， 撈出浸冰水中備用。
5準備1小碗， 放入芥末。
6先用開水將小碗湯一下， 放入芥末， 倒入少許開水衝開芥末， 然後放入冰箱冷凍室20分鐘。
7從冰箱中拿出凍過的芥末， 加入生抽、醋、香油。
8拌勻將木耳瀝幹水分， 與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調好的芥末拌勻裝盤。
小竅門
1、此菜的做法與日本料理中的刺身頗有異曲同工之妙 實為養生保健之佳品。
2、芥末用開水沖好， 放入冰箱， 這樣做會使芥末很嗆， 如不喜歡嗆味可不用放入冰箱。
3、青紅椒絲可以直接食用， 如果不習慣或者怕辣可過水後食用。
