黃瓜是一種可以生吃也可能熟吃的蔬菜， 黃瓜的營養豐富， 還有美容功效， 吃法更是多種多樣。 醃酸黃瓜是比較家常的吃法， 做法簡單多樣， 醃制一定時間後就能直接食用， 用來拌飯是非常不錯的。
做法一
1.小黃瓜洗淨中間切開成兩段
2.洋蔥切條
3.所有料放入盆中拌勻
4.蒸鍋蒸10分鐘
5.晾涼放入冰箱隔夜食用
做法二
1.挑選新鮮的， 表皮沒有損傷的小黃瓜， 洗淨， 瀝幹水分， 整個清潔， 醃制過程中全程不能沾油
2.把小黃瓜輕輕的放在一個乾淨的容器裡， 蓋上保險膜， 放入冰箱冷藏備用
3.找個乾淨的鍋， 把水和醃制輔料（醋除外）放到鍋裡燒沸
4.鹵水完全冷卻後， 倒入蘋果醋， 拌勻， 蓋上保險膜， 放到冰箱裡， 和小黃瓜一起， 冷藏24小時， 使鹵水合黃瓜的溫度一制
5.小黃瓜放在冰箱裡冷藏保存後， 原來我們看不見的損傷暴露無疑， 這些一定要挑出來， 這也就是為什麼很多人醃制小黃瓜長毛的原因
6.找個乾淨的玻璃瓶， 隔水蒸10分鐘， 冷卻後， 把茴香菜放到瓶子最底部
7.把小黃瓜輕輕的整齊的碼好， 儘量不要擦破黃瓜表皮
8.黃瓜裝瓶的時候， 注意要碼整齊， 塞緊， 必要時需要用一些重物把黃瓜壓實， 避免醃制過程中黃瓜飄浮
9.把鹵水倒入入瓶裡7， 鹵水一定要淹沒黃瓜
10.封嚴瓶口， 冰箱冷藏， 7天后可以食用， 可以保存30天
做法三
1、黃瓜洗淨， 芹菜、茴香、蒜洗淨。
2、黃瓜放在碗中， 然後撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、幹辣椒、青椒， 之後在放上一層黃瓜。
3、鍋中燒水， 加鹽攪拌， 將鹽水倒入盛有黃瓜的碗中， 之後蓋上蓋子， 等待黃瓜的醃制。 當碗中出現泡沫的時候， 放在冰箱中冷藏一段時間， 就可以食用了。
