啤酒鴨不僅吃起來有啤酒的清香， 再加上鴨肉的鮮美， 深受廣大朋友的喜愛。 同時， 鴨肉又具有豐富的營養價值， 可以有效補充人體所需營養物質， 有利於人體健康。 混合啤酒， 吃起來也不會太油膩。 那麼， 啤酒鴨的做法是什麼呢？
首先， 鴨子剁塊， 洗 淨血水。 上鍋加滿冷水， 加拍碎的老薑， 大火煮開將鴨塊倒出瀝水， 挑出老薑， 洗淨鍋， 擦乾。 鍋內放油燒熱， 放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒， 倒入鴨塊加少許醬油翻炒。
然後， 倒入整瓶啤酒， 一點點醋蓋好蓋子， 大火煮開， 把土豆、香菇切塊， 土豆塊可以大一些，
最後， 三分鐘後換大火， 加入適當醬油翻炒， 大火收汁。 放雞精起鍋， 裝盤後灑蔥末。 土豆塊不可乙太小， 燒的時候注意掌握時間， 時間短了土豆不夠糯， 長了就糊成一堆了， 以綿軟但不散塊為佳。
鴨肉膻味較重， 先用沸水氽燙， 再下鍋煸至出油， 此法可消除鴨肉的膻味， 燜煮後的鴨肉鮮美， 湯也香濃味美。 用啤酒燉煮 鴨肉， 鴨湯會有很濃郁的啤酒味， 不過久煮後酒味就會漸消。 香料份量宜少不宜多， 目的在於提升啤酒鴨的鮮香味， 放太多香料容易搶了主味。
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚， 是深受廣大食客喜愛的菜肴。
