豆腐是生活中非常普通的食物， 而海參是大家熟知的一種海鮮產品， 通常很少有人將這兩者放在一起吃， 實際上， 海參和豆腐是非常好的搭配， 可以做成很豐富的美食來吃。
海參450克， 嫩豆腐1盒， 蔥3根， 薑4片， 雞蛋1個。 調味料A高湯4杯。 B鹽、麻油各1小匙， 胡椒粉1/4小匙， 米酒、澱粉水、醬油各1大匙。
制法:
（1）海參剪開腹部， 去腸泥， 洗淨泥塊；豆腐洗淨切小塊；蔥洗淨， 一半切末， 一半切段；姜洗淨去皮， 一半切末， 一半切片；雞蛋打散。
（2）熱油1大匙爆香蔥段及薑片， 再倒入3杯清水煮開， 放入海參氽燙， 撈出瀝幹。
（3）另起鍋倒入A料煮開，
二、海參豆腐煲
海參豆腐煲的製作食材：
刺參2只， 肉末12克， 板豆腐1大塊， 胡蘿蔔片， 小黃瓜片， 蔥段， 薑片適量1.鹽2小匙， 醬油2大匙， 料酒2大匙， 糖2小匙， 2.鹽1/2小匙， 醬油1小匙， 澱粉1小匙。
海參豆腐煲的做法詳細步驟
1.豆腐洗淨， 切塊狀；海參剖開腹部， 洗淨體內腔腸， 以沸水加1匙料酒和2片薑汆燙去腥， 撈起沖涼， 切寸段。
2.將海參放進鍋內加3碗水， 並放入蔥段、薑片；同時將調味料1加入煮沸。
3.肉末加調味料2抓勻， 做成丸子， 放進作法1中。
4.待海參、豆腐入味， 加胡蘿蔔片、小黃瓜片等配料稍煮即可起鍋。
Tips：
1.海參治血氣虛損， 有調經、養胎及產後補養等作用， 且其所含營養成分如蛋白質、鈣、鐵、磷、碘等對身體有滋補作用。
2.海參適合各種年齡層的人食用， 肥胖者、血壓高者不必特別忌食。
3.海參性味濕溫， 益心、腎、經脈， 不但明目美膚、靜心氣壯腎志， 更能去眼睛周圍黑色素沉著及下巴暗濁無光的現象。
三、海參燒豆腐的做法
1、將水發海參用涼水反復沖洗後， 在鍋中放水加老薑與陳皮， 料酒開水煮三分鐘後撈出再用涼水沖洗一次.香菇泡軟切好。
2、豆腐切片備用。
3、彩椒(紅， 黃， 青， 各一半)。
4、輔料:蔥， 姜， 蒜， 胡羅蔔香菜.切好備用。
5、鍋中放少許油爆香香菇與薑片。
6、豆腐另外用鍋煎一下。
7、爆香的香菇裡先加五花肉肥的部分， 先小火慢慢炒出油， 也可以不加五花肉放雞湯與高湯。
8、加入海參與瘦肉一起炒三分鐘，
