泥鰍魚是比較特殊的魚類, 但是不能否認的是泥鰍魚的受歡迎程度還是很高的。 泥鰍魚吃起來比較順滑而細膩, 吃法多樣。 醬燜泥鰍魚是一種吃法, 非常有特色, 醬汁入味, 做法也很簡單。
1.將泥鰍魚去掉內臟, 洗滌整理乾淨, 下入沸水鍋內焯燙一下, 撈出, 換清水洗淨, 瀝淨水分。 鍋中加入植物油燒熱, 下入薑片、蒜片、蔥花、大醬、八角炒香, 再放入泥鰍魚、老湯燒沸。 然後加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽, 轉小火燜至泥鰍魚熟爛入味。 用水澱粉勾芡, 淋入少許明油, 出鍋裝盤即可。
2.將泥鰍放在清水中養一天左右,
3.泥鰍魚一斤, 處理乾淨, 放鹽去掉粘沫。 準備敷料:蔥、薑、辣椒、蒜、啤酒, 熱油倒入泥鰍魚煎制, 煎制金黃色, 撒先前準備的敷料, 烹少許料酒 悶三十秒。 再放大醬, 辣椒醬, 醬油翻炒片刻,