麻辣豆腐可以說是非常下飯的一道食物， 但是我們都知道， 如果不瞭解具體的製作方法， 那麼做出來的麻辣豆腐其實口感也不是純正的， 因此不妨看看以下介紹的正宗麻辣豆腐的製作方法。
做法一
1、將豆腐切成2釐米見方的塊， 放入加了少許鹽的沸水中汆一下， 去除豆腥味， 撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎， 青蒜切段， 薑切末
3、炒鍋燒熱， 放油， 放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色， 放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖， 用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）
9、用濕澱粉勾芡即可
10、盛出後撒上花椒面
做法二
豆腐300克， 牛肉餡100克， 香蔥1棵， 生薑1小塊， 大蒜6瓣， 花椒1大匙， 澱粉適量， 幹辣椒2個， 食用油30克， 香油1大匙， 醬油1/2大匙， 豆瓣醬1大匙， 白糖2小匙，
1.豆腐切丁， 香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用，
2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬， 再放入牛肉餡炒熟， 加入適量水， 煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘， 再用水澱粉勾芡， 即可盛入盤中。
3.燒熱香油， 爆香花椒， 將花椒油淋在豆腐上即可。
功效
1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾， 有利健身防病， 麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳餚。
2、豆腐為補益、清熱養生食品， 常食補中益氣，
3. 此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物， 具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
