辣炒雞心是一道非常美味刺激的菜肴， 這道菜的做法非常簡單易學， 幾乎人人都可以學會， 沒有什麼難度。 這道菜雖然簡單方便味道美， 但是製作過程中處理不好的話很難去除雞肉的腥味， 下面就來看看辣炒雞心的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1、雞心切去筋和雞油， 然後切片。 用花椒水稍泡後用流動的清水把裡面的血水都漂洗乾淨。
2、處理好的雞心， 加鹽， 料酒， 醬油抓勻醃制。
3、洋蔥， 青椒切塊備用。
4、熱鍋上油， 油熱後， 下醃好的雞心片炒至變色後撈出備用。
5、鍋中餘油再次燒熱， 下薑蒜片， 幹辣椒段， 花椒炒至出香味。
6、下洋蔥， 青椒炒香。
7、再倒入雞心， 加一勺油辣子翻勻， 調少許鹽， 白糖調味後略加翻炒， 撒少許胡椒粉即可起鍋。
做法二：
1.尖椒去蒂， 去籽， 切菱形塊兒。
2.雞心用流水沖洗乾淨， 豎著從中間切成兩半兒。 加薑絲， 少許料酒， 白糖， 鹽， 老抽， 醃二十分鐘。
3.起鍋， 大火， 油熱後， 放入雞心翻炒。
4.雞心變色後， 放入尖椒， 同炒。
5.雞心和尖椒都熟後， 改中火， 倒入醃制雞心的湯汁。
6.湯汁收的差不多時， 撒入蔥花， 即可。
做法三：
1.把雞心解凍洗淨， 切片。 青紅椒洗淨切塊。 蒜薑切末， 幹紅辣椒切絲。
2.雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻醃5分鐘。
3.鍋內放油燒熱， 放入蒜薑和幹椒絲爆香。
4.放入切好的雞心翻炒至八分熟。
5.再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下， 至紅椒斷生，
