水煎荷包蛋是家常的一種做法， 但是有很多人會發現自己做的水煎荷包蛋不成形， 而且容易散掉， 其實這關鍵還在於一些技巧的掌握， 不妨來瞭解下文為大家介紹的水煎荷包蛋做法吧。
一、方法/步驟
1首先， 鍋裡放適量的清水， 大火燒開；
2 然後將勺子在開水中煮熱後舀開水出來， 倒入碗中， 半碗水即可；
3 接下來， 將雞蛋殼磕破， 將蛋液打到盛熱水的碗裡， 靜置1-2分鐘；
4 將燒水的火門關小， 使鍋裡的開水不再大面積的翻滾；
5 把碗貼近鍋中的水面， 傾斜， 讓碗中變白的蛋液和水一同滑入鍋內；
6 稍候， 逐漸調高火門，
二、注意事項
第1步碗中的水要熱， 才能起到收緊蛋清的作用。
第2步火關小， 過於沸騰會讓蛋散花
第3步讓碗中的蛋滑入鍋內， 而不是高高的倒入， 也是防止蛋散掉。
三、營養
據分析， 每百克雞蛋含蛋白質12.8克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。 每百克雞蛋含脂肪11～15克， 主要集中在蛋黃裡， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋又是較好的健腦食品。
