芋頭能減肥嗎？營養專家權威回答！

芋頭是營養價值很高的食物， 吃芋頭可以補充蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維等等， 很多人擔心吃了芋頭會長胖， 這裡明確告訴大家， 芋頭所含的熱量是很低的， 不僅不會長胖， 還具有一定的減肥作用， 但前提是要掌握正確吃法。

一、吃芋頭不會胖：

芋頭是多年生塊莖植物， 每100克中含有熱量331卡路里， 蛋白質2.3克， 脂肪0.2克， 膳食纖維1克， 胡蘿蔔素160微克， 維生素C6毫克， 維生素E0.4毫克。 另外， 還含有鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硒、鐵等多種礦物質， 這說明， 芋頭是一種營養價值極高， 含熱量低， 脂肪少， 高蛋白和膳食纖維的食品， 既可以作為蔬菜食用，

也可以作為糧食食用， 芋頭中的澱粉成分非常容易被人體吸收和消化， 所以芋頭是一種非常好的減肥食品。 芋頭含有大量的纖維素和B族維生素， 適量的食用芋頭是可以發揮這兩種物質的減肥功效， 吃芋頭使不會長胖的。

注意：芋頭含有大量的糖分， 不宜食用過多， 過多食用是會導致肥胖的。

二、減肥的人可以多吃芋頭嗎

有些人很喜歡吃芋頭， 一次可以食好幾個， 它有澱粉又有纖維， 可以不吃白飯， 用芋頭代替嗎？

先瞭解一下芋頭的營養， 芋頭含有蛋白質、澱粉質、少量脂肪， 外皮提供礦物質鎂、鐵、鈣、磷、維他命B1、B2及C， 非水溶性纖維及鉀質。 芋頭所含的膳食纖維約為白飯的四倍， 與許多蔬菜纖維含量相若。 正由於膳食纖維豐富，

故可以增加飽肚感， 再加上豐富的鉀質有助排走多餘的鈉質， 預防水腫的問題， 所以有不少人認為只吃芋頭便可減重。

但事實上減重只吃芋頭是不太適合， 由於分子結構的不同， 芋頭本身是較難消化， 多吃容易引起胃痛、胃脹。 另外， 芋頭屬中度升糖指數食物， 因此血糖不穩定及糖尿病人需要注意食用量， 建議每次食用半個為限。 因芋頭屬於高澱粉質食物， 故進食芋頭同時要將飯量減少。 以一個中型芋頭為例， 已等於約大半碗飯或一碗米粉熱量。 始終芋頭和白飯的營養價值各有不同， 不能直接互相取替。

三、秋季芋頭減肥食譜：

芋頭燕麥粥

材料：芋頭， 燕麥米， 蜂蜜。

做法：

1.首先把芋頭的皮去掉， 然後用水洗乾淨，

並切成塊狀。

2.將燕麥米洗乾淨並放進鍋中， 加入芋頭塊， 再倒入清水一起煮。 將鍋置火， 先用大火煮沸， 然後轉小火煮熟， 開大火煮粥， 等到水沸了以後再用小火繼續煮， 煮成粥後就可以倒出來， 最後用蜂蜜調味就完成了。