茄子是大家在生活中一定不能錯過的食物， 說茄子可以補充多種營養， 對身體健康很有好處， 現在那些高血壓高血脂的人不知道什麼東西適合吃， 這裡推薦大家可以多吃茄子， 值得一提的是， 肥胖人群也可以放心吃茄子， 今天推薦的美食是魚香茄條。
一、魚香茄條的家常做法
製作材料
主料：茄子(紫皮， 長)400克
輔料：豬肉(瘦)100克， 木耳(水發)15克， 洋蔥(白皮)15克， 冬筍15克， 辣椒(紅， 尖， 幹)5克， 澱粉(玉米)45克
調料：沙拉油120克， 大蔥10克， 大蒜(白皮)5克， 薑5克， 鹽4克， 味精2克， 料酒15克， 醬油10克（建議買一個小的電子稱重儀器）
製作步驟
1、茄子去皮，
2、瘦肉切片；
3、木耳用水洗好， 一切兩半；
4、洋蔥切塊；
5、冬筍切排骨片；
6、紅幹椒切筷子頭大小的方丁；
7、鍋內放油加熱至七成熱時， 將茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出， 控淨油；
8、另用鍋放火上， 加底油， 隨即下蔥薑蒜熗鍋；
9、然後放入肉片， 炒變白色時；
10、再放洋蔥、木耳、冬筍、紅幹辣椒煸出香味；
11、再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；
12、湯沸時用澱粉攏芡， 放茄條， 顛翻掛勻；
13、淋明油、麻油即可裝盤。
二、做法二
食材準備
主料：白茄子400克
輔料：豬肉200克
鹹魚50克
調料：醬油、蒜、蠔油、白糖、植物油。
製作方法
1、茄子不去皮， 和肉卷同樣的切成長短大小一樣的長條。 梅香鹹魚撕成小塊。
2、鍋燒熱， 下油後， 先煸炒茄子，
3、下蒜蓉炒香， 先炒鹹魚， 要炒出香味。
4、倒入事先煸炒過的茄子， 不斷翻炒。
5、倒入肉卷段後， 放調料：蠔油、醬油、糖。 不斷翻炒至均勻出味即可。
三、做法三
1．在一個小碗裡倒入酒釀、高湯或清水、醬油和白糖， 充分攪拌使糖溶化， 料汁就調好了。
2．長茄子切條。
3．鍋中燒熱油， 將手放在油面20釐米高的位置試油溫， 感到熱氣燙手時表示油溫正合適。
4．迅速地下入茄子， 炸30-35秒即刻撈出來瀝油。
5．另起淨鍋燒少許熱油， 下入肉末煸炒。
6．肉末變色後放入辣豆瓣醬炒出紅油。
7．再加入蒜末和調好的料汁， 待汁液濃稠後倒入炸好的茄子翻炒數下。
8．調入水澱粉勾薄芡。
9．最後加花椒粉、滴少許米醋和香油， 關火。
10．撒上香蔥粒就可以盛盤了。
