青椒炒豆皮是比較常見的一道美食， 在做的時候一般需要準備的就是醬油， 豆腐皮淋上醬油以後， 顏色方面才會變得更加好看， 也會變得非常的美味好吃， 所以大家在平時的時候， 可以學習製作一下。
材料
青椒1顆， 乾豆皮1張， 蒜2瓣， 醬油2.5匙， 黑胡椒粉適量， 黑胡椒碎適量， 橄欖油一點點
做法
1、乾豆皮1張剪成適當大小洗淨泡發瀝乾備用。
2、青椒1顆去頭去籽切塊。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱， 加一點點橄欖油用鏟子抹勻， 加入步驟（3）爆香。
5、加入步驟（2）翻炒， 至青椒半熟加入步驟（1）， 醬油2.5匙， 黑胡椒粉適量， 黑胡椒碎適量翻炒至料都熟了裝盤。
材料
黃瓜條， 香蔥， 蒜片， 姜片， 牛臀尖肉， 小辣椒一根， 圓青椒一隻， 鹽， 老抽， 蠔油， 花生油， 生抽
做法
1.牛肉洗乾淨後切薄片， 用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃制幾分鐘。
2.青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋， 倒入適量的油， 7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香， 倒入醃制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟， 倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘， 加入鹽調味， 最後用生粉勾芡即可。
小訣竅
牛肉纖維筋多， 必須橫著纖維紋路切， 把筋切斷， 炒出來的肉質才會嫩滑。 炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保證牛肉鮮嫩，
