眾所周知， 豬肝不僅吃起來味道鮮美， 而且具有豐富的蛋白質以及營養價值， 對治療貧血也有一定的良好功效。 搭配尖椒食用時不會感到膩， 還可以適當增加食欲， 同時尖椒也具有豐富的維生素和微量元素， 因此說， 尖椒炒豬肝深受廣大朋友的喜愛。 那麼， 尖椒炒豬肝的做法是什麼呢？
首先， 購買新鮮的豬肝， 把豬肝洗淨後,最好放清水裡浸泡半個小時以上.在放在開水中過血水。 接著， 把豬肝用刀切成厚薄適中的片狀,再清水反復清洗幾遍, 這樣處理過才能清除豬肝因代謝產生的毒素.然後， 處理過的豬肝,放鹽,醬油,料酒,生粉拌勻醃10分鐘.尖椒去掉蒂部和籽,清洗乾淨後，
最後， 放入鍋中適量的油， 等油熱後,放入切好的薑末爆香,把豬肝倒進劃散,炒到斷生,盛到一個乾淨容器中備用.再另起鍋把油燒熱後,倒入尖椒塊, 翻炒1-2分鐘後,把炒過的豬肝倒入同炒,再放入鹽、味精等調味品， 充分攪拌均勻後， 即可出鍋享用。
鮮辣可口的尖椒炒豬肝就製作完成， 可以盡情享用， 其中爆出的豬肝脆嫩、滑爽， 青椒中略有辣味， 湯汁濃郁， 味道極鮮。 而且， 豬肝的營養含量是豬肉的10多倍， 豬肝中維生素的含量超過奶、蛋、肉等， 多食能保護眼睛， 防止眼睛乾澀、疲勞， 對人體也發揮著積極的作用。
