幹豆腐不僅味道鮮美， 口感較好， 而且具有豐富的營養價值， 同時， 特別是對於愛吃辣椒的朋友來講， 尖椒吃起來較辣， 因此說， 此道菜深受廣大朋友的喜愛。 適當的食用幹豆腐炒尖椒還能夠適當增加人體食欲， 起到開胃的效果。 那麼， 幹豆腐炒尖椒的做法是什麼呢？
首先， 選購新鮮的幹豆腐和尖椒。 將幹豆腐改刀切成菱形塊， 裝盤待用。 將青椒清洗乾淨， 切成菱形塊裝盤待用。 接下來， 將胡蘿蔔清洗乾淨， 切成菱形塊， 同蔥花放入盤中待用。 然後， 在鍋中加入適量的油， 等油熱後， 爆香胡蘿蔔， 蔥花。 將幹豆腐倒入鍋中翻炒，
最後加入青椒， 鹽、味精等調味品， 充分攪拌均勻， 不停翻炒， 直至熟即可起鍋裝盤。 這個菜也可以放醬油， 要把幹豆腐燉軟了才好吃， 湯汁也可以在多一點。 香噴噴的尖椒幹豆腐上桌了， 開動吧。
同時， 也要注意這道菜的關鍵是用水澱粉勾芡， 這樣吃起來味道十足， 又不會太幹。 菜肴接近成熟時， 將調好的粉汁淋入鍋內， 從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加， 改善菜肴的色澤和味道。 幹豆腐煮開一分鐘左右即可使用， 浸泡5-10分鐘口感會更勁道。 因為幹豆腐是熟的， 尖椒也易熟， 所以翻炒次數越少， 時間越短才好， 否則幹豆腐容易碎。
