紫蘇排骨在做的時候要注意區分， 這本身是用來治病食療的， 主要針對身體的寒氣比較重的， 還有就是能夠止咳化痰的同時又可以對孕婦的安泰有幫助， 所以紫蘇排骨是適合這些人群的， 發作的時候不要加太多的大料， 保持清淡和純天然。
紫蘇有兩種， 選其中一種葉背紫色， 味道芳香清甘做烹調佐料， 用鮮紫蘇葉和嫩薑搗爛加鹽可拌白切豬肉或白切鴨肉食用；用鮮紫蘇葉加大蒜頭， 食鹽搗爛為涼拌菜佐料， 有行氣健胃， 幫助消化， 發汗祛寒之作用。
食療作用：具有散寒解表、宣肺止咳、理氣和中、安胎、解毒。
用料
排骨 500克
紫蘇 70g
生薑 3--5片
蒜頭 3--5瓣
香蔥 3棵
生抽 1茶匙
澱粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
雞粉 1茶匙
胡椒粉（可忽略） 少許
紹酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
鹽 適量
排骨斬寸段洗淨瀝幹水， 加入生抽、生粉、砂糖、雞粉、鹽、胡椒粉和食用油等配料拌均勻後醃制15分鐘待用；
紫蘇洗乾淨摘去梗和老葉待用；
大蒜去衣拍碎、 姜去皮切成片待用。
紫蘇焗排骨的做法
熱鍋落油放入薑片蒜頭排骨煸香；
將排骨二面煎焗至金黃髮白色；
然後， 灒紹酒提香加入約1釐米高的水量蓋上鍋蓋燜二分鐘；
加入紫蘇拌炒均勻；
落入蠔油大火收汁撒入香蔥炒均勻即可關火。
一碟香噴噴的紫蘇焗排骨香味四溢超贊的下飯菜。
小貼士
紫蘇不耐火的香料，
購買排骨時讓販主將排骨斬小件， 烹製時間相對減少。
