魚類是人們在日常生活中必不可少的食材， 它不僅可以滿足人們的味蕾， 而且還富含大量的蛋白質， 因此備受人們的喜愛。 尤其是清燉魚， 味道鮮香， 做法簡單， 更是深受人們的歡迎。 那麼清燉魚的家常做法是什麼呢？
做法一
製作食材
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、薑、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
製作方法
1.將魚洗乾淨， 用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油， 油燒熱後， 用蔥花熗鍋， 然後加入適量水（漫過魚身即可）， 將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、薑、蒜、醋、香菇、棗， 大火燒開。
4.開鍋後， 慢燉30分鐘左右即可。
做法二
製作食材
主料：鮮魚1尾
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥薑、明油各適量
製作方法
（1）將魚刮洗乾淨， 在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片， 香菜切末， 蔥切段， 薑切片。
（2）先將魚入水氽一下， 去其醒雜味撈出， 再投入熱油中一煎撈出。
（3）勺中加底油燒熱， 加入蔥薑花椒香菇加料酒， 再加高湯， 放入魚， 燒開後打去浮沫， 慢火燉透入味， 調好口味， 撿去蔥薑花椒， 倒入湯碗中， 淋上明油， 撒上香菜末即可。
（4）料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳
營養價值
1、鯉魚的蛋白質不但含量高， 而且品質也佳， 人體消化吸收率可達96%， 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸， 能很好的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。
