素雞並不是雞, 這是漢族豆制食品, 口感像肉, 紅燒肉一般就是五花肉, 有肥有瘦, 吃起來口感不錯。 素雞紅燒肉是一道家常菜, 做法簡單, 可以加入冰糖調味, 這是比較新穎的一道菜。
1.肉切成塊, 先焯水備用, 焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末, 薑塊, 冰糖稍炒幾下, 再把其他調料一起倒入, 加入適量的水沒過肉。 中小火慢煮至紅燒肉做成。 油吐出來素雞切成片, 倒入鍋中, 繼續中火, 煮一會兒至素雞上色即可。
2.五花肉切塊焯水後用熱水洗淨浮沫, 素雞切滾刀塊。 鍋內熱油, 下入素雞以中 小火煸至四面金黃起皺,
3.準備五花肉150g, 素雞100g, 蔥適量, 薑適量, 料酒適量, 醬油適量, 鹽適量, 香葉適量, 八角適量, 桂皮適量, 然後五花肉洗淨切成一塊一塊的, 素雞切成片狀, 開油鍋將素雞炸至金黃, 撈出冷水浸泡。 五花肉下鍋幹煸, 加蔥, 薑一起煸炒, 放糖, 料酒, 醬油, 鹽, 香葉, 八角, 桂皮炒勻。 加入開水燉一小時即可。