牛肉是營養價值很高的肉品， 比如現在很多運動員身體容易缺少鉀這種礦物質， 而牛肉含有豐富的鉀元素以及蛋白質， 所以牛肉是廣大運動員最好的食物之一， 吃牛肉可以促進肌肉的生長， 今天推薦的美食就是紅燒牛肉蓋飯， 下面來學習幾種做法。
一、紅燒牛肉蓋飯的做法
材料
牛肉400克辣豆瓣醬30克， 薑， 酒， 醬油各20克， 米飯適量。
做法
1.牛肉切塊， 用熱水氽一下撈出。
2.在油鍋中將蔥姜爆香， 再加入辣豆瓣醬， 然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油， 糖胡椒粉， 酒， 味精及八角， 最後加水浸過牛肉， 用小火慢慢煮至汁稠，
3.最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了， 喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。
二、紅燒牛肉蓋澆飯/更多做法
1.牛肉洗淨。
2.放入鍋中加水煮開後， 在再煮1分鐘後撈出沖洗乾淨。
3.焯過水的牛肉切成塊。
4.準備配料：生薑片、幹辣椒、花椒、大料、1勺豆瓣醬(怕辣也可不放)。
5.炒鍋倒油燒熱後， 放入所有調料炒出香味。
6.放入牛肉塊翻炒， 炒幹水份。
7.加料酒、醬油、少量食鹽， 倒入開水， 水量以蓋住牛肉為准， 燒開。
8.土豆、胡蘿蔔切成丁。
9.倒入鍋中燒開後， 改小火燉30分鐘至牛肉熟。
10.30分鐘後， 大火收汁， 但不要燒太幹， 留些汁澆飯。
11.米飯燒熟後， 盛在飯碗裡壓緊， 翻蓋在盤中。
12.取下碗， 飯團做好了。
13.澆上牛肉和湯汁， 飯團上放4、5粒核桃仁。
菜品特色：
單身食譜營養不良調理學生膳食青少年食譜
做法：
1、牛肉切塊， 用熱水氽一下撈出。 在油鍋中將蔥姜爆香， 再加入辣豆瓣醬， 然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油， 糖胡椒粉， 酒， 味精及八角， 最後加水浸過牛肉， 用小火慢慢煮至汁稠， 肉酥香即可。
2、最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了， 喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。
製作材料：
主料：牛裡脊肉(150克)米飯(蒸)(200克)
輔料：洋蔥(60克)四季豆(20克)
調料：料酒(5克)醬油(10克)白砂糖(5克)
製作工藝
1、此蓋飯若與配豆腐湯一起食用， 營養將更加豐富。
2、豆腐湯的制法：嫩豆腐100克與水發香菇25克分別切片， 加300克鮮湯同煮， 加精鹽， 味精調味即成。
