雞蛋是人們吃的非常多的食物了， 大家都知道雞蛋是滋補效果很好的食物， 除了含有豐富的蛋白質之外， 雞蛋還含有八種氨基酸， 並且這些氨基酸和人體所需的非常接近， 所以很容易被吸收， 吃雞蛋是補充氨基酸的良好方法， 所以平時可以做雞蛋羹來吃。
材料
雞蛋2個， 水
做法
1、準備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右）
2、雞蛋打散， 建議不放鹽。
3、水不能是自來水， 最好是涼開水或者30°左右的溫開水， 倒入雞蛋液中。
4、輕輕順著一個方向攪拌， 不要弄出很多泡沫。
5、用篩子過濾蛋液， 濾除蛋筋。
6、水開後在上鍋蒸， 先大火1-2分鐘。
7、然後轉小火， 蓋子不能蓋嚴， 要留小縫隙。
8、10-15多分鐘就好了。 如果不確定好沒好， 輕輕碰一下碗， 如果還有水波紋就是沒熟， 如果出現蜂窩就是煮過了。
二、橙香雞蛋羹
材料
牛奶， 橙汁， 細砂糖， 雞蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裡， 隔熱水加熱不斷攪拌， 直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液裡， 拌勻。
3、把蛋液過篩兩次， 倒入容器內過篩好後放一邊靜置半小時左右。
4、鍋內放清水， 把盛蛋液的容器放入鍋中， 水開後轉中小火10分鐘， 關火後再等兩三分鐘打開蓋子即可。
三、清蒸雞蛋羹
材料
主料：雞蛋200克， 調料：鹽2克， 白砂糖2克
做法
1.將盆中注入清水， 把雞蛋打入攪勻， 放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
2.將鍋置於旺火上，
3.待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。
四、咖啡雞蛋羹
材料
雀巢醇品咖啡1小袋， 雞蛋1只， 砂糖、牛奶各少許
做法
1、咖啡加糖和牛奶一起沖泡， 置溫備用。
2、雞蛋打散， 慢慢加入已經放涼的咖啡， 攪勻。
3、把攪勻的蛋液過濾掉雜質， 用碗裝好， 蒙上保鮮膜。
4、蒸鍋放水煮開後， 將碗放入， 隔水蒸8分鐘， 關火。
小訣竅
1、沖好的咖啡要放涼或溫， 才可加入蛋液。
2、攪好的蛋液過濾一下， 再用保鮮膜蓋住來蒸， 能讓蒸好的蛋羹漂亮不起泡， 吃起來更嫩滑。
