虎皮青椒塞肉是一道充滿兒時味道的菜， 很多人都喜歡那種味道， 可能更重要的是小時候的記憶， 所以一起回味一下這道菜的做法吧。 首先把豬肉洗乾淨後弄成肉沫， 越細越好， 這樣比較容易咀嚼， 還很入味， 然後把肉沫調味， 根據口味需要， 再青椒弄成兩半， 最好從中間切開， 然後把肉沫放進青椒裡， 待2分鐘後， 放入鍋中煎3分鐘左右， 再放入清水悶治5分鐘， 加入作料， 就可以了。
青椒， 豬肉， 鹽， 味精， 生抽
1先把新鮮的豬肉洗淨， 剁成肉末， 也可以去超市買攪拌好的肉末， 就口感而言， 自己做的比較好
2把剁碎的肉末加入鹽，
3把青椒洗淨去筋切成兩段備用
4醃好的肉塞到青椒裡面
5開火加油， 待油燒至七分熱把菜椒倒入煎制片刻
6待菜椒煎制表面出現虎皮後加入適量的清水， 水要淹沒青椒， 調入一些生抽， 鹽調味蓋上蓋子燜煮20分鐘左右
7待鍋中煮沸之後， 放入一些水澱粉可以增加湯汁的濃稠度， 一邊加入一邊攪拌
8最後等湯汁濃稠以後加入適量
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