排骨是肉類中的精品， 排骨的吃法有很多可以紅燒、做湯都很好吃。 排骨的營養價值比較高， 而且對於補鈣有一定的功效， 所以給孩子經常吃一些排骨最好不過了， 今天推薦砂鍋清燉排骨的做法。
一、砂鍋清燉排骨的做法
主料：
排骨350克， 白菜1/4棵， 北豆腐1塊， 粉絲50克
配料：
薑3片
調料：
鹽2茶匙
做法：
1、排骨沖洗乾淨， 放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出， 去除血末。
2、白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。
3、把排骨放入砂鍋中， 接足量水（約1公斤）沒過排骨， 以中火燒開後， 一定要保持沸騰狀態再燒20分鐘，
4、放入鹽調味， 倒入豆腐繼續小火燉約15分鐘。
5、把白菜和粉絲也放入鍋中， 再燉約5~8分鐘即可關火食用。
小貼士：
1、可以把蒜搗成蒜泥， 加入生抽醬油和香油即成蘸料， 把排骨蘸著小料吃， 味道更好。 如果喜歡， 還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
2、如果喜歡吃燉得軟軟的白菜， 則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉， 待白菜熬軟後再放粉絲略煮幾分鐘撈出。
二、砂鍋燉排骨的做法步驟
1、新鮮的豬肋骨
2、洗淨放高壓鍋， 放入花椒、大料、香葉、桂皮蔥薑醋煮熟
3、山藥和胡蘿蔔洗淨
4、分別去皮
5、胡蘿蔔切塊
6、山藥切塊
7、蔥切段
8、薑切片
9、木耳泡發後洗淨
10、砂鍋中放入煮熟的排骨和湯
11、放入蔥薑和胡蘿蔔
12、再放進去山藥
13、還有洗淨的木耳， 加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油， 大火煮開開小火， 燉10分鐘左右， 直到胡蘿蔔、山藥燉爛即可， 出鍋後撒入少量的胡椒粉味道不錯。
小竅門
1， 燉排骨的時候一般不放食鹽， 但是放一點醋， 據說放鹽不容易熟， 放醋促進鈣的釋放
2， 鹽一般少放， 吃多了容易血壓高嘛
使用的廚具：砂鍋
三、砂鍋排骨
1.將排骨洗淨切成寸段~
2.準備好配料:薑， 紅蔥頭， 八角粉
3.調味品：甜酒， 老抽， 蠔油， 鹽等
半碗左右就夠了
4.排骨瀝幹後， 放碎的紅蔥頭， 薑末， 八角粉， 攪均
靜置醃半小時
5.沙鍋燒熱， 下油
6.等油熱後放入排骨炒， 一定要大火炒兩分鐘， 鍋裡排骨有點熟， 水份也蒸發掉， 鍋裡就會傳出點香味了
7.把之前準備好的半碗甜酒倒進沙鍋裡，
8.蓋上蓋子， 等酒開了之後， 放裡老抽和蠔油， 這樣顏色就好看多了。
加蓋小火煮十五分鐘， 水份收幹， 就差不多了。
